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Pulire il pesce spatola o bandiera o sciabola (Lezione passo passo)
#2632 - 0--bianca3w--Pulire il pesce spatola o bandiera o sciabola (Lezione passo passo)--2006-07-09 09:30:00
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Questo è il nome con il quale si identifica questo pesce, dall'aspetto un po' ostico ma molto buono. - Per prima cosa eliminate la testa e tagliatelo a pezzi della grandezza di un palmo
Con un coltello ben affilato (meglio se ne avete uno adatto per sfilettare, un po' flessibile) incidete il pezzo di pesce da un lato appena al di sopra della fila di spine
Scavalcate la lisca centrale cercando di rimanere sempre a contatto con le spine
E proseguite fino ad arrivare alla fine della lisca
Eliminate il bordo che contiene spine piccole
e sempre rimanendo radenti alla lisca eliminatela col coltello
A questo punto avrete due bei filetti ed una lisca pulita pronti per essere cucinati
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