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Bignè da farcire o profiteroles (Impasto base) di bianca3w (Ricetta passo passo
#272 - 0--bianca3w--Bignè da farcire o profiteroles (Impasto base) di bianca3w (Ricetta passo passo--2004-02-17 19:29:26
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Sono i classici bignč che si farciscono con crema gialla, panna, cioccolato o volendo usarli nella versione per salato con la mousse di tonno ecc. ecc - Ingredienti:
150 g di acqua
90 g farina 00
60 g burro
2 uova
Far bollire l'acqua con il burro tagliato a pezzetti
togliere dal fuoco e versare in un solo colpo la farina
mescolando energicamente fino a che non si forma una palla.
Lasciar raffreddare ed aggiungere una allo volta le uova
č importante aspettare che il primo uovo sia stato assorbito bene prima di aggiungere il secondo e non vi preoccupate se sembra che l'impasto si separi continuate a girare
Mettere l'impasto ottenuto in una sacca da pasticcere e date la forma tonda per fare i profiteroles,
Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti e far raffreddare su una grata
riempirli di panna montata
e ricoprirli con il cioccolato per profiteroles
o riempirli di mousse salate oppure di forma allungata per farcirli di panna ad esempio e creare gli "scių" .
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