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Moussaka di bianca3w (Piatto greco)

#34 - 0--bianca3w--Moussaka di bianca3w (Piatto greco)--2004-01-09 15:38:12

#E' un piatto tipico greco ed è facile trovarne diverse ricette, un po' come da noi quando in ogni famiglia si crede di fare la "vera" pastiera napoletana...non ce ne sono due uguali!!!.
Comunque questa è la ricetta della moussaka che ho mangiato in varie isole della Grecia.
Si può considerare un piatto unico data l'abbondanza degli ingredienti che contiene. Il procedimento è un po' lungo, ma ne vale la pena. - Ingredienti:
4 patate
1 kg e 1/2 di melanzane
300 g carne macinata
3 cucchiai di pomodoro
500 g latte
50 g burro
50 g farina
sale
pepe
noce moscata
cannella
olio per friggere
cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva

Preparare una besciamella come spiegato nella ricetta "Besciamella" (in "Salse e condimenti") con latte, farina, burro, sale e noce moscata, facendola ben rassodare.
Pelare le patate tagliarle a fette di circa 1 cm e friggerle in olio bollente.
Lavare le melanzane, tagliarle a fette lunghe e tenerle in acqua e sale per circa 30 minuti in modo da toglierne l'amaro. Friggerle in olio bollente.
Far rosolare un po' di cipolla in olio extravergine d'oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Versare il vino rosso ed aspettare che evapori. Aggiungere il pomodoro, sale, pepe e cannella a piacere, chiudere con il coperchio e far cuocere circa 15 minuti.
Fatto questo bisogna assemblare il piatto: mettere sul fondo della teglia (di solito rettangolare) un strato composto da tutte le patate, poi tutte le melanzane, poi tutta la carne macinata ed infine la besciamella, cospargere con parmigiano ed infornare a 200° per circa 30 minuti (deve formarsi la crosticina) e buon appetito.
Va servita tiepida.--comments-->0--1658--4