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Cartocciate o cartucciate
#4783 - 0--bianca3w--Cartocciate o cartucciate--2008-07-21 08:30:00
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Semplici, veloci, da poter preparare anche in anticipo. - Ingredienti:
1 kg farina 00
50 g zucchero
100 g strutto
1 lievito di birra (25 g)
1 cucchiaino di sale
100 g latte
300-350 g acqua
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte
Procedimento:
mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero, il latte, il lievito, lo strutto, il sale, una metà dell’acqua ed iniziare ad impastare, aggiungere poco alla volta la restante acqua fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Lasciar lievitare l’impasto per 2-3 ore, formare tante palline, stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di 3 mm dando una forma circolare.
Farcirle seguendo i propri gusti.
Condimento classico è fatto con salsa di pomodoro già cotta, prosciutto cotto, mozzarella o provola.
Richiuderle molto bene.
In un bicchiere mettete il tuorlo d’uovo con il latte e mescolate velocemente il tutto, con esso spennellate le cartocciate.
Mettere in forno già caldo a 200° fino a quando saranno ben dorate, circa 15-20 minuti
Variante: con lo stesso impasto si possono fare anche le cartocciate dolci, farcendola con marmellata o nutella
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