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Brioscine e cornetti senza uova
#4862 - 0--bianca3w--Brioscine e cornetti senza uova--2008-09-06 08:30:00
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Impasto soffice e profumato per realizzare panini, cornetti, trecce. - Ingredienti:
200 g farina 00
200 g farina Manitoba
20 g di lievito
latte q.b.
80 g burro
60 g zucchero
vanillina
sale
Procedimento:
fare un crescito con 200 g di farina 00, 10 g di lievito, 1 cucchiaio di zucchero (preso dai 60 g), e acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido, liscio e compatto. Far lievitare 1 ora.
Fare un altro impasto con 200 g di Manitoba, 10 g di lievito, burro ammorbidito a temperatura ambiente, zucchero, vanillina, sale e latte tiepido quanto basta. Questo impasto deve risultare molto, molto morbido, quasi difficile da lavorare. Aiutarsi infarinando le mani e lavorare a lungo fino a che l’impasto non si incorda bene.
Ora amalgamare perfettamente i due impasti lavorando a lungo.
Far lievitare 2 ore.
Dare la forma desiderata, panini, cornetti e far lievitare nuovamente per un'ora. Infornare a 180° per circa 15 minuti.
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