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Polpette di Riccardo (Ricetta passo passo)
#4935 - 0--bianca3w--Polpette di Riccardo (Ricetta passo passo)--2008-10-09 08:00:00
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Per la nascita di Manuela ho preparato le PERLE DI MANUELA per la nascita di Riccardo ho preparato queste polpette. Mio zio non le ha gradite molto, ha detto che una polpetta in un boccone è troppo poco, non capisce bene il sapore ed è costretto a prenderne un'altra! ;-) - Ingredienti:
4 melanzane medie
4 salsicce
4 fette di pancarrè o la stessa quantità di pane fresco
olio extravergine d'oliva
olio per friggere
pangrattato
abbondante parmigiano reggiano
1 uovo
vino rosso per sfumare
sale
1 cucchiaio mix spezie messicane
Procedimento:
lavare le melanzane, tagliare il picciolo e fare un'incisione lungo le melanzane con il coltello. Adagiare in una pirofila di vetro e cuocere alla massima potenza nel microonde per 12 minuti.
Tritare il pancarrè nel robot da cucina e tenere da parte.
Nello stesso robot tritare le melanzane cotte.
Togliere il budello delle salsicce e così sminuzzate rosolarle con un goccio di olio in una padella antiaderente. Sfumare col vino, salare ed aggiungere il mix di spezie.
Aggiungere la purea d melanzane e cercare di far asciugare il più possibile il composto (per questo occorre la padella antiaderente)
Aggiungere il trito di pancarrè ed anche qui continuare a far asciugare.
Togliere dal fuoco e travasare in una ciotola. Far raffreddare ed aggiungere il parmigiano e l'uovo. Coprire con la pellicola e tenere in frigo un'oretta.
Dare la forma alle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.
Mangiarle tiepide o meglio a temperatura ambiente. --comments-->18--2637--4
