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Piada dei morti

#5749 - 0--bianca3w--Piada dei morti--2010-09-30 07:00:00

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Ricetta tipica del riminese. Veniva fatta alla fine di ottobre e offerta il giorno dei morti ora si trova spesso nei forni fino a Natale.
- Ingredienti:
500 g di farina
100 g burro
100 g di mandorle pelate e spezzettate
100 g zucchero
10 cl di latte
50 g uva sultanina
5 uova intere
20 gherigli di noci
20 g di pinoli
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

Procedimento:
ammollare l’uva sultanina in acqua tiepida.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Mettere in una terrina la farina, lo zucchero,il burro a temperatura ambiente, l’uva sultanina strizzata, 4 delle 5 uova, il sale, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte, impastate bene e lasciare lievitare per 3-4 ore.
Rimpastare e stendere l’impasto in due teglie da 25-30 cm e ricoprire con le noci, le mandorle e i pinoli.
Lasciate ancora lievitare per circa un'ora, poi spennellare la superficie con un uovo intero sbattuto e mettere sopra un po’ di zucchero.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30-40 minuti.
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