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Parigina a modo mio
#5909 - 0--bianca3w--Parigina a modo mio--2011-10-03 05:47:13
#La mia rivisitazione della pizza parigina - Dosi per 2 teglie
Ingredienti per l'impasto:
1 kg di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
2 uova intere
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 patata grande
15 g di zucchero
latte q.b.
25 g sale
Ingredienti per la farcitura:
2 lattine di pomodori pelati
600 g di mozzarella o fiordilatte
400 g prosciutto cotto tagliato non troppo sottile
sale
olio extravergine d'oliva
Infine:
2 rotoli di pasta sfoglia
Procedimento:
sciogliete il lievito con un po' di latte e lo zucchero; mescolare questo lievito sciolto con tanta farina da creare un panetto morbido e metterlo in una ciotola coperta fino al raddoppio.
Lessare la patata con la buccia e schiacciarla ancora calda.
Preparare la farina a fontana e versarci le uova, il sale, la patata e l'olio e far assorbire la farina creando un panetto e regolandosi con il latte in modo da renderlo piuttosto sodo. Unire infine il panetto lievitato tenuto da parte e lavorarlo per almeno 10 minuti.
Mettere in una ciotola e coprirla con la pellicola fino al raddoppio.
Stendere l'impasto in 2 placche da forno ricoperte con carta forno, distribuire il pomodoro tagliato a pezzi, salare e oliare,quindi distribuire la mozzarella a fette ed il prosciutto.
Infine ricoprire con la pasta sfoglia, bucherellare ed infornare in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti.
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