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Arancini rossi di riso (Ricetta passo passo)
#818 - 0--bianca3w--Arancini rossi di riso (Ricetta passo passo)--2005-02-02 16:11:03
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Hanno una panatura splendida che non fa uscire il ripieno - Ingredienti:
400 g riso
olio extravergine d'oliva
cipolla
100 g carne macinata
vino bianco
100 g piselli in scatola o surgelati
300 g pomodoro
150 g fiordilatte
4 cucchiai farina
pangrattato
sale
Procedimento:
Lessare in acqua salata il riso a 3/4 di cottura e farlo raffreddare
Preparare il sugo facendo soffriggere nell'olio la cipolla
ed aggiungendo la carne macinata che va rosolata per qualche minuti e sfumata con del vino bianco che dovrà evaporare completamente
Aggiungere i peselli e far rosolare per 5-10 minuti
Infine aggiungere il pomodoro. Salare e far cuocere fino a che non si restringe bene,
Preparare una pastella molto liquida mettendo della farina in una ciotola, salando ed aggiungendo dell'acqua mescolando con una frusta.
Prendere un po' di riso raffreddato
mettere all'interno un po' di composto di pomodoro, piselli e carne, aggiungere dei pezzetti di fiordilatte
e ricoprire con dell'altro riso dando la forma di una palla
questa palla va passata prima nella pastella
e poi nel pangrattato
Infine fritta in olio bollente per 8 minuti in tutto rigirandola a metà cottura. --comments-->7--1746--12
