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Crema mou (Ricetta passo passo)

#896 - 0--bianca3w--Crema mou (Ricetta passo passo)--2005-02-28 10:19:02

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- Ingredienti:
400 g latte
200 g panna
160 g zucchero
una punta di bicarbonato
1-2 cucchiai latte per sciogliere lo zucchero

Procedimento:
Mettere in una casseruola lo zucchero con 1-2 cucchiai di latte, mettere sul fuoco e non toccare fino a che lo zucchero non caramella diventando marroncino.

In un'altra pentola far scaldare il latte con la panna e quando sarà caldo aggiungere il bicarbonato

Il pentolino con lo zucchero prima inizierà a sobbollire (non toccare)

Quando diventa marrone il caramello e lo zucchero è tutto sciolto (non farlo cuocere troppo altrimenti diventa troppo amaro), aggiungere questo caramello alla pentola con il latte e la panna un po' per volta

Far cuocere a fuoco piuttosto basso per circa 30-40 minuti fino a che non diventa della consistenza desiderata.

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