Tag: cucina bolognese
Pinza
È un tipico dolce bolognese. In occasione delle festività natalizie, la marmellata si arricchisce con uva sultanina, pinoli, scorza di limone grattugiata, cacao. L’ingrediente principale della PINZA è l’impasto della “Ciambella casareccia bolognese“ Mescolate la mostarda e la marmellata. Su un pezzo di carta da forno infarinato formate un rettangolo di ...
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Biscottini Ciliegini /Raviole Rosse / Peschine
Quelle che seguono sono preparazioni che hanno come ingrediente base l’impasto della “Ciambella casareccia” e sono il completamento della ricetta di quest’ultima, tratta dal libro delle sorelle Simili. Procedimento per le RAVIOLE ROSSE Tirare la pasta dello spessore di mezzo centimetro. Utilizzando un taglia biscotti rotondo e dentellato di un ...
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Ciambella casareccia bolognese
Questa ricetta è stata tratta dal libro delle famose Sorelle Simili, “PANE e ROBA DOLCE” E’ una ciambella a pasta dura, tipo frolla. La base è molto versatile in quanto utilizzando lo stesso impasto si possono preparare biscotti, raviole, crostate e pinze. Si conserva molto a lungo perché anche quando non è fresca ...
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Crescentine Bolognesi
Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che sia soda ed elastica Lasciate lievitare in luogo tiepido per un’ora Stendete la pasta, col matterello in una sfoglia alta 2 o 3 mm . Tagliatela a rombi Friggerli nello strutto o nell’olio bollente, pochi ...
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