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Spaghetti fave e pancetta
È tempo di fave. Ho eseguito questa ricetta su consiglio di un amico mentre al mercato compravo le fave. Ero scettica, ma devo dire che li abbiamo divorati. Sbucciate le fave, togliete il picciolo e sbucciate le fave più grosse. In una padella mettete la pancetta e fatela cuocere un ...
Leggi di piùPasta e fave
Sgranare le fave e lavarle. Nel frattempo fare un soffrittino con l’olio, la cipolla e il sedano tritati finemente in un grosso tegame. Unire le fave, aggiungere un po’ d’acqua, il dado e coprire. Lasciar cuocere quasi un’ora, aggiungendo acqua se necessario. Quando le fave saranno quasi cotte, portare a ...
Leggi di piùPurea di Fave e Cicoria
La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della civiltà contadina meridionale, pugliese. La raffinatezza del piatto sta prima di tutto nella sua semplicità e nell’estrema naturalità; inoltre unico il gusto in equilibrio tra l’amaro delle cicorie e la dolcezza delle fave. La purea di ...
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