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Chef zia Patty

zia Patty

Messaggi 0 // Ricette: 37

amo la cucina ma sopratutto i dolci, oltre alla creatività, insomma non sto mai ferma con le mani.

Tutte le ricette e i messaggi di zia Patty

Spaghetti fave e pancetta

Tipo di ricetta: Cucina: ,

È tempo di fave. Ho eseguito questa ricetta su consiglio di un amico mentre al mercato compravo le fave. Ero scettica, ma devo dire che li abbiamo divorati. Sbucciate le fave, togliete il picciolo e sbucciate le fave più grosse. In una padella mettete la pancetta e fatela cuocere un ...

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Petto di pollo al curry e mele

Tipo di ricetta: Cucina:

Un piatto veloce veloce, ma molto saporito. Ho voluto provare il pollo con mele e cipolle, la cosa non mi convinceva, figuriamoci mio marito, scettico per questi abbinamenti, l’abbiamo divorato. Tagliare le cipolle e le mele a dadolini. In una padella farli stufate a fuoco medio/basso, ma attente perché non ...

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Melanzane a scarpone

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questa è una ricetta napoletana; di sicuro non sarà perfetta la mia esecuzione, ma è l’unico modo per fare mangiare le melanzane a mio marito. Io le preparo così. Taglio le melanzane a metà, le scavo, metto il sale e faccio perdere l’acqua. La polpa la taglio a dadini e ...

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Scarole mbuttunate (imbottite)

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Un piatto della tradizione napoletana, leggero e poco calorico. Se togliamo le acciughe si può ritenere vegetariano. Lavare bene le scarole e lasciarle intere. Farle sgocciolare, intanto prepariamo il ripieno. Di solito c’è chi sminuzza tutto e chi no. Io metto tutto così com’è. C’è chi lo mette tutto al ...

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Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle

Tipo di ricetta: Cucina: ,

Questa pasta l’ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno questo tipo di grano arso. In pratica è quello che rimane dopo la raccolta del grano e che viene bruciato. Riesco a trovarlo solo in negozi che vendono prodotti pugliesi. La percentuale di farina nera ...

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Arancini siciliani di zia Patty

Tipo di ricetta: , Cucina: ,

[Ingredients] Questi arancini ho imparato a farli in Sicilia nei miei 4 anni di permanenza. In alcune zone della Sicilia vengono anche chiamate arancine, ma come siano chiamate, sempre quelle sono, non vi dico poi a napoli come li chiamiamo!!😁 Per prima cosa cuocete il riso. Per un chilo di ...

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Polpettone ripieno con verdura

Tipo di ricetta: Cucina:

Questo polpettone è opera di mia madre che lo ha preparato per il pranzo di Natale; voleva fare qualcosa di diverso e allora ha pensato di metterci le cime di rapa insieme al prosciutto e la provola. Lo abbiamo divorato e allora eccovi la ricetta. Per prima cosa pulire bene ...

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Pancake

Tipo di ricetta: Cucina:

Sbattere l’uovo con olio, aggiungere zucchero, latte, farina con vanillina, lievito e un pizzico di sale. Far riposare 15 minuti poi fare i pancake.  

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Treccia al burro

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa treccia mi ricorda i giorni passati in Svizzera, quando andavo a trovare i miei zii. Annamaria era solita fare questa treccia per la colazione, ed è lei che mi ha passato la ricetta, ora la condivido con voi. E’ molto semplice da fare, io questa volta l’ho aromatizzata alla ...

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Semolini dolci

Tipo di ricetta: Cucina: ,

Qui in Piemonte si fanno insieme al fritto misto piemontese, ma quello è molto complicato per i tanti ingredienti che ci sono. Questi li ho presentati all’ultimo raduno fatto e devo dire che sono letteralmente spariti. Eccovi la ricetta: mettere nel latte la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e ...

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Delizia al limone

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Proprio come dice il nome: una delizia! La ricetta si compone di vari passaggi: Preparazione del Pan di Spagna:  mettere le uova intere, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone nella planetaria, o in un ciotola poi sbattere per 20 minuti (le uova devono essere a temperatura ambiente),  miscelare ...

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Crema di broccoli

Tipo di ricetta: , Cucina:

Un giorno ho stracotto i broccoli e facendo una aggiustatina alla verdura, è nata la mia crema di broccoli. Ci condisco la pasta; ora vi spiego come fare. Pulire e cuocere i broccoli; in una padella mettere olio, un aglio che poi andrà tolto e due acciughine. Far soffriggere leggermente; ...

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Vellutata di zucca e patate

Tipo di ricetta: Cucina:

Zucca: bella, arancione, soda e tanta! Ma proprio tanta! Me ne hanno regalata una intera e allora, a parte la mia adorata pasta e zucca, cosa ne faccio di tanta roba? Allora, prendo zucca e patate e creo questa vellutata; non ho consultato né libri né web, non so se ...

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Gelatina al limone per cheesecake

Tipo di ricetta: Cucina:

Stanca delle bustine comprate, ho fatto questa gelatina da mettere sulla mia cheesecake al limone, ricetta già qui nel ricettario. Una cosa molto semplice e devo dire molto buona, a momenti finiva nella mia pancia e non sulla cheesecake! Bene passiamo all’esecuzione: per una cheesecake da 22 di diametro prendete ...

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Pasta e piselli con la lattuga

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questa è una ricetta che mi ricorda mia suocera, una persona semplice come è semplice questa pasta e piselli. Io sono napoletana e da noi non si fa questo piatto, io l’ho conosciuto quando ho sposato mio marito, siciliano. Ogni anno che andavamo in Sicilia, conoscevo piatti nuovi per me. ...

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Biscotti per la colazione

Tipo di ricetta: Cucina:

Questi biscotti per la colazione sono semplici da fare e li ho preparati per gli amici del ricettario, durante il Maxi raduno 2016. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e per ultima aggiungete la farina piano piano, poi quando l’impasto diventa un po’ più sodo, trasferitelo sulla tavola di legno e ...

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Pomodori primavera

Tipo di ricetta: Cucina:

Questi pomodori me li ha suggeriti mio cognato, uno che non sapeva neanche cuocere un uovo. Una sera si è presentato con questi pomodori ed è stato un successo. Mi sono fatta dare la ricetta e li ho presentati al nostro raduno annuale. Ma questa ricetta non aveva nome, ma ...

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Bagna per torte

Tipo di ricetta: Cucina:

Ho sempre fatto il limoncello e buttato le bucce, ma mi dispiaceva sempre; poi mi sono detta: “Perché non riutilizzarle un’altra volta?” E così mi è venuto in mente di rimetterle in pentola, coprirle di acqua e fare uno sciroppo per bagnare le torte. Così non avremmo consumato il liquore ...

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Zeppole di San Giuseppe

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono migliori fritte. Mettere in una pentola l’acqua con il burro e il pizzico di sale; al momento del bollore versarvi la farina setacciata tutta insieme e mescolare energicamente per 10 minuti. Riporre la pasta nella ciotola della ...

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ciambellone con le bucce di arance.

Tipo di ricetta: Cucina:

Quando ho letto gli ingredienti di questo ciambellone, quasi non ci credevo: bucce di arance, sì, bucce di arance tutte intere compreso il bianco che di solito si dice di togliere perché é amaro. Non vi ho detto la cosa più bella: si fa tutto nel mixer! Dato che questa e’ ...

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Babà Rustico

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Ho provato a fare questo babà rustico che gira in rete e voglio condividerlo con le amiche del Ricettario, visto che mi è stata chiesta la ricetta. L’ho trovato facile da fare e con un sapore sorprendente. In una tavolata tra amici, credo che non possa mai mancare uno sfizio ...

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Torta morbida con la Zucca

Tipo di ricetta: Cucina:

Una torta con la zucca cruda che mi ha sorpresa, soffice come un batuffolo di cotone, ma di un buonooooooooooo!!! Per prima cosa accendete il forno e portatelo alla temperatura di 170°, imburrate e infarinate la teglia. Sbucciate e tagliate la zucca (che deve essere di quel tipo asciutto) a ...

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Cheesecake al Limone

Tipo di ricetta: Cucina:

Una torta al limone fresca per le calde giornate estive. Una volta che l’avrete assaggiata, non smetterete di farla. Di facile esecuzione e si può preparare il giorno prima, anzi è consigliabile farla prima perché diventa migliore e si assesta di più. Iniziate a macinare i biscotti con un mixer, aggiungete ...

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Alici Ripiene

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, dove si predilige fare le sarde con questo composto (siccome io non amo molto il pesce, cucino le alici al posto delle sarde perchè le trovo più delicate di sapore). Per prima cosa, pulire le alici ...

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Pizzette con scarola

Tipo di ricetta: Cucina: ,

Queste pizzette con scarola sono davvero buone; sono una miniatura della famosa pizza con scarola che di solito, nella mia famiglia di origine napoletana, si prepara nel giorno della vigilia di Natale, a pranzo. Ma queste pizzette sono molto più facili da fare. Per prima cosa mettere la farina, il lievito ...

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Frollini di parmigiano

Tipo di ricetta: , Cucina:

Frollini di parmigiano veloci da fare, ottimi come gusto, ideali sia per un aperitivo con gli amici sia come antipasto. Setacciare la farina, aggiungere il parmigiano e il burro a pezzetti (ricordatevi che deve essere morbido); con le punte delle dita iniziate a impastare il burro con la farina, è quasi ...

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Red Velvet Cake

Tipo di ricetta: Cucina:

Una torta americana, la Red Velvet Cake, che ha preso piede anche qui in Italia, bella da vedere e da mangiare. Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate lo stampo. In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettete ...

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Torta di rose con patate salsiccia e broccoletti

Tipo di ricetta: Cucina:

Per prima cosa impastate la farina con il lievito aggiungendo tutti i vari ingredienti per ottenere una bella pasta morbida, che metterete a lievitare per 2 ore al calduccio, sotto una coperta oppure nel forno spento, ma con la luce accesa, così si creerà un bel tepore. Nel frattempo pulite e ...

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Biscotti Morbidi al Limone

Tipo di ricetta: Cucina:

Biscotti facili da fare,buonissimi. Montare il burro e lo zucchero, aggiungere l’uovo, mescolare e poi aggiungere la buccia del limone ed il succo. Aggiungere la farina ed il lievito. Mettere l’impasto in frigo per un’ora. Tirare fuori dal frigo e formare delle palline grandi come una noce, passarle prima nello ...

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Lemon Pie Meringata

Tipo di ricetta: Cucina:

Questa lemon pie è una torta che una volta fatta, non l’abbondenerai più, la crema al limone contrasta con il dolce della meringa ed il sapore è sublime.  Quando preparate la crema al limone, la potete fare anche il giorno prima, ma copritela bene. Per la frolla sablè: Dopo aver ...

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Babà

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Un dolce della tipica tradizione napoletana. Per questo dolce bisogna usare la planetaria oppure il frullino con le fruste a spirale, farlo a mano e quasi impossibile, ci vanno dei muscoli enormi, perchè bisogna sbattere energicamente la pasta per molti minuti, ecco perchè è meglio usare le macchine. Nella ciotola ...

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Spaghetti Aglio e Olio con Pomodorini secchi e Olive di Gaeta

Tipo di ricetta: Cucina:

Per prima cosa mettere la pentola con l’acqua per la pasta. Mondate l’aglio e tagliatelo piccolo piccolo. Snocciolare le olive. Tagliuzzare le mandorle. Sgocciolare i capperi, io ho usato quelli sott’aceto. Tagliare i pomodori secchi, se non sono morbidi, passarli un po nell’acqua calda e poi strizzarli bene.  A questo ...

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Alette di pollo al forno

Tipo di ricetta: Cucina:

Alette di Pollo Gustose Questa ricetta è facile e molto saporita, una volta fatta non la lascerete più. Tagliate le alette tra le congiunzioni delle ossa, in pratica ne vengono 2 pezzi, se c’è la puntina eliminatela. Preparate il pan grattato con sale e peperoncino, qui sta a voi quanto ...

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Pan di Spagna

Tipo di ricetta: Cucina:

Come prima cosa le uova devono essere a temperatura ambiente, perciò se sono in frigo, bisogna tirarle fuori almeno 2/3 ore prima della preparazione. Nella ciotola della planetaria rompete le uova e aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiato. Fate montare x almeno 20 minuti, non meno. La ...

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Zuccotto al caffè, il mio!

Tipo di ricetta: Cucina:

Preparare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare su una gratella. Intanto peparare la crema. Mettere il caffè solubile e scioglierlo con un po di panna, magari se volete la riscaldate un po, così sarà più facile sciogliere il caffè, aggiungerlo alla restante panna e montarla. Preparare del caffè e ...

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Fusilli con rucola e pinoli

Tipo di ricetta: Cucina:

Un primo piatto veloce e saporito.

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Torta di mele, ovvero Bliz di Mele

Tipo di ricetta: Cucina:

una semplice torta di mele ma gustosisimma ottima x qualsiasi occasione

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  • Biscotti morbidi ai datteri

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