Recipes From Cuisine: Regionale
Ricette della tradizione regionale.
La mia carbonara (ricetta passo passo)
Niente panna, niente cipolla, niente pancetta, niente olio, niente di niente al di fuori di ...
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Spaghetti cacio e pepe a modo mio (ricetta passo passo)
“A modo mio”, 3 parole che possono salvare dalla decapitazione digitale. Eh sì, perchè toccare ...
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Lingua della suocera
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 10 minuti. Dividere la pasta ...
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Strudel di mele veloce
Un dolce da fare anche all’ultimo momento se avete ospiti inaspettati e volete fare bella ...
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Scarola “imbottita” (farcita) di Beatrice
La scarola imbottita è un piatto tipico di Napoli, soprattutto nel periodo natalizio e mia ...
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Gnocchi alla romana (gnocchi di semolino)
Mia madre ha iniziato a prepararli quando ormai non abitavo più con lei, dunque non ...
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Gnocchetti sardi (ricetta passo passo)
Se si ha voglia di pasta fresca, ma poco tempo a disposizione, gli gnocchetti sardi ...
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Pane cafone (anche versione integrale)
Con il termine “cafone” noi napoletani intendiamo un pane croccante tipico di Napoli. 1 pentola ...
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Taralli napoletani alle mandorle (sugna e pepe)
Tritare grossolanamente una parte delle mandorle da mettere nell’impasto mentre il rimanente servirà per la ...
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Ovis Molis
Unire tutti gli ingredienti tranne il burro e mescolare. Unire il burro morbido e impastare. ...
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Savoiardi
Sbattere a neve ferma gli albumi con 100 gr di zucchero. Sbattere i 4 tuorli ...
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El Tressian
El Tressian è un dolce tipico della cucina vicentina, la ricetta proviene dall’enciclopedia della cucina ...
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Scarole mbuttunate (imbottite)
Un piatto della tradizione napoletana, leggero e poco calorico. Se togliamo le acciughe si può ...
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Spaghetti all’amatriciana
Il nome deriva dal paese Amatrice; è una ricetta semplice e veloce, ma molto gustosa ...
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Pasta di grano arso con rucola pomodorini e mandorle
Questa pasta l’ho scoperta grazie alla mia comare, lei è pugliese di Cerignola, dove fanno ...
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Bunet di Nadia
Altra versione del Bunet, assaggiato all’ultimo miniraduno da Cinzia: ottimo anche questo e velocissimo! Tritare ...
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Bunet di Rina
Buonissimo!!! Un successo a tutti i raduni! Inserire in un robot zucchero, amaretti e cacao ...
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Balanzoni burro e salvia
I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica della città di Bologna. Anche se meno ...
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Buccellato siciliano (Cucciddato)
Dolce tipico del periodo natalizio, un’esplosione di sapori. Procedimento per il ripieno: metti ad ammollare ...
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Marmellata di peperoncini
Lavare i peperoncini e asciugarli. Pulirli da semi e piccioli e metterli in un ...
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Cuguluf (Kugelhupf)
Sciogliere il lievito in 60 gr. di latte tiepido presi dal totale, aggiungere 100 g ...
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Genovese di tonno
Era da un pò di tempo che volevo provare la genovese di tonno quindi mi ...
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Frittatine napoletane
Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata, raffreddateli in acqua fredda e asciugateli ...
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Pisarei e fasò
Si tratta un piatto tipico tra i più celebri della cucina piacentina. Sono piccoli gnocchi di ...
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Arancini siciliani di zia Patty
[Ingredients] Questi arancini ho imparato a farli in Sicilia nei miei 4 anni di permanenza. ...
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Gubana del Friuli
Questo dolce tipico friuliano ha tratto ispirazione in tempi non sospetti dal ricettario della Panenageli, ...
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I taralli di Marisa
Facili e veloci, buoni appena sfornati e freddi, anche se non sono i veri taralli… Si ...
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Farinata di ceci
Piatto tipico della cucina Ligure. Amalgamare la farina di ceci con l’acqua in modo da ...
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E cudrure e Lunguardi
La “cudrura” di Longobardi è una specie di pane dolciastro che si usa mangiare durante ...
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Bagnun d’anciue
E’ una ricetta tipica Ligure… Imbiondire in una casseruola, nell’olio, aglio e cipolla tritati. Spellare ...
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Baci d’Alassio
Sono dei buonissimi biscottini alla nocciola con un ripieno cioccolatoso. Sono stati creati nel 1913 ...
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La vera finta Barozzi
La ricetta originale della torta Barozzi è tenuta sotto chiave. A Modena anni fa l’ho ...
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Bagna cauda alla piemontese
Questa è la ricetta della bagna cauda così come mi è stata tramandata da mia ...
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Coniglio alla ligure
Ricetta tipica ligure… dal sapore delicato, è un ottimo secondo con contorno…prevede l’utilizzo delle tipiche ...
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Ciambella altoatesina
Deliziosa ricetta pubblicata da KUAHERI Mescolate farina e lievito e setacciateli sul piano di lavoro. ...
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Zuccherini montanari (ricetta per Bimby e non)
Questi biscotti fanno parte della tradizione dell’appennino tosco-emiliano. Originariamente venivano preparati per celebrare le feste ...
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Coniglio alla Ligure
Questa é una ricetta che mi è stata suggerita da una mia amica quando vivevo ...
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Cannoli alla siciliana di emanu
Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare ...
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Cavatelli al cartoccio
E’ un piatto che a casa mia si è sempre fatto. E’ stata mia nonna ...
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Reginelle palermitane (inciminati)
Questa ricetta di solito si esegue con 1/3 dell’impasto utilizzato per la produzione della cassata al ...
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Cassata al forno palermitana
Ricetta facile e buonissima! Procedimento: unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare ...
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Dolce di Amalfi di Sal De Riso
Dividere albumi dai tuorli. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire ...
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Bocconotti alla crema
Pratica alternativa per il dolce di fine pasto. Impastare il tutto, riempire lo stampino con ...
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Baccala’ fritto con friarielli e mozzarella
Durante il periodo delle feste di Natale c’è l’usanza a Napoli di mangiare il baccalà ...
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Presnitz
Questo, che vi invito a provare, è un dolce tipico triestino, molto antico e preparato ...
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Struffoli con glassa reale (ricetta con il Bimby)
Questa è la ricetta degli struffoli che ad ogni Natale la mia mamma, immancabilmente, ci ...
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Gnocchi alla romana
Bollire il latte con metà del burro, il sale, la noce moscata. Quando sta per ...
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Biscottini al limone
Montare bene il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo poi succo e buccia di limone, ...
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Ciambellone di Modena
In una ciotola montate il burro morbido con i tuorli e 130 gr. di zucchero. ...
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Cotognata
Ecco la ricetta di Cinzia/forcinzia63: Prendere le mele cotogne, lavarle bene in modo che vada ...
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Torta con farina di mandorle e limoncello o caprese al limoncello
Semplicissima e viene sempre bene! Montare il burro con i tuorli, aggiungere lo zucchero poi ...
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Riso a Limone
Oggi mi hanno regalato dei bellissimi limoni di Sorrento, quelli con la buccia sottile e ...
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Torta paesana
Questa è una torta spazzina nel senso che ci puoi mettere di tutto e di più, ...
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Gnocchi ai frutti di mare
Questa ricetta nasce per puro caso un giorno che mio marito si ritira a casa ...
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Semolini dolci
Qui in Piemonte si fanno insieme al fritto misto piemontese, ma quello è molto complicato ...
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Friggione
Salsa a base di pomodoro e cipolla che viene utilizzata come contorno o come salsa ...
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Spezzatino di cinghiale
Tagliare la polpa del cinghiale a cubettini piccoli e mettere a marinare il cinghiale dalla ...
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Zuccherini degli sposi
Uno dei simboli principali del matrimonio sono i confetti. Si sa, da sempre i confetti ...
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Pizze fritte con scarola
Le mie pizzette fritte con scarola sono molto semplici. Per prima cosa acquistare 2 fasci ...
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Lumachini di mare
Piatto povero della tradizione romagnola, molto gustoso anche se un po’ “ paciugoso” nel mangiarlo; ...
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Caponata siciliana
Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina. ...
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Le Fiorentine
Per gentile “imposizione” di Grazia-Chiadar e Maryann-Mareblucobalto dopo averli assaggiati al Maxi-Raduno 2010! Mettere lo zucchero ...
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Babà di Rosy
Ecco un’altra ricetta del famoso e spettacolare babà. Un’esplosione di bontà. Provare per credere! In ...
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Taralli napoletani ai friarielli (sugna e pepe)
Preparati per il raduno 2007, riscossero molto successo. Mettere i friarielli, ripassati in padella, sul ...
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Simil Tartrà (budino salato)
Antica ricetta piemontese rivisitata. In un pentolino un po’ alto soffriggo uno scalogno con una ...
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Ciambella con farina di castagne
Chi ama le castagne in ogni sua forma, come me, non potrà resistere alla bontà ...
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Pinza
È un tipico dolce bolognese. In occasione delle festività natalizie, la marmellata si arricchisce con uva ...
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Biscottini Ciliegini /Raviole Rosse / Peschine
Quelle che seguono sono preparazioni che hanno come ingrediente base l’impasto della “Ciambella casareccia” e ...
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Ciambella casareccia bolognese
Questa ricetta è stata tratta dal libro delle famose Sorelle Simili, “PANE e ROBA DOLCE” E’ ...
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Biscotti al pistacchio
Lavorare lo zucchero con la crema o con la pasta di pistacchi. Aggiungere l’uovo, il ...
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Biscotti di pasta di mandorle
La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, ...
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Pasta alla genovese
La pasta alla genovese è un primo piatto della tradizione napoletana la ricetta è stata inventata ...
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Sfogliatelle napoletane ricce
Piatto tipico della cucina partenopea, ma che mi ha sempre affascinato. Lunga lavorazione ma la ...
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Tortelloni alla bolognese
La differenza tra i tortelli tradizionali ed i tortelloni sta soprattutto nella forma: i tortelloni ...
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Delizia al limone
Proprio come dice il nome: una delizia! La ricetta si compone di vari passaggi: Preparazione ...
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Strauben
Gli strauben sono un dolce fritto tipico dell’Alto Adige, della Baviera, di una parte dell’Austria ...
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Gnocchetti sardi alla carlofortina
La pasta alla carlofortina è un piatto dell’isola di Carloforte, dalla quale prende il nome. ...
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Roccocò di Dodo
Tipico dolce natalizio della Campania, questa è la mia versione. Fare la fontana sul tavolo, ...
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Caprese al limone
Torta molto semplice da fare! Come prima cosa prendete le mandorle con lo zucchero a velo ...
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Polenta con verdure
Una rielaborazione di una tipica antica ricetta dei nostri avi montanari che la chiamavano matuji. ...
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Carciofi alla romana
Mi è capitato di trovare i carciofi alla romana in parecchi ristoranti d’Italia. Mi fermo ...
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Crema di Limoncello
Il caldo è arrivato piacevolmente, così ho pensato di fare un liquorino fresco e buonissimo!!La ...
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Ciambelline al vino rosso
Sono tipiche dei Castelli Romani da inzuppare con il vino rosso, croccanti e saporite per ...
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Pasta alla gricia
Care/i amiche/ci avete poco tempo per preparare il vostro primo piatto? Non disperate: questa ricetta vi ...
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Le “Deliziose”
Nella pasticcerie napoletane sono sempre presenti e con questa ricetta potete realizzarle anche voi; sono ...
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Babà rustico di Maria Grazia
L’ho preparato per festeggiare il mio compleanno oltre un mese fa, il 22 maggio; è ...
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Panuozzi da farcire
Come qualcuno sa nella zona di Gragnano e zone limitrofe si usa fare i panuozzi con ...
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Piadina
Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia. Disporre il cumulo della farina ...
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Passatelli in brodo
I passatelli in brodo costituiscono un piatto semplicissimo, ma molto gustoso; è tipico dell’Emilia Romagna. ...
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Il babà di mamma Gloria
Ecco la ricetta del famoso e spettacolare babà di mamma Gloria. Un’esplosione di bontà. Provare ...
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Pasta e piselli con la lattuga
Questa è una ricetta che mi ricorda mia suocera, una persona semplice come è semplice ...
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Torta umbra ai formaggi con variazione
Vi propongo questa ricetta che ho preparato per Pasqua; é la torta ai formaggi umbra che ...
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Torta pasticciotto
Questa torta è molto diffusa anche in Campania ed è davvero ottima e semplice da ...
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Pizza di scarole
Un piatto classico della tradizione partenopea è la pizza di scarole,si usa farla per le ...
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Penne al re
Questo piatto c’è un solo ristorante che lo prepara a Roma, è di una bontà ...
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Pan di ramerino
La ricetta di oggi è una tipica ricetta regionale toscana. Il Pan di ramerino si ...
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Pastiera Napoletana di Mareblucobalto
Ogni famiglia napoletana ha una propria versione riveduta e corretta della pastiera, che fa ...
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La Signora Pastiera
La pastiera è il dolce tipico pasquale napoletano, ma a casa nostra si può mangiare ...
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Raviole di San Giuseppe
Buon Onomastico a tutti i Giuseppe, Giuseppina, Giusy, ecc. ecc. !!!E ancora: tanti auguri a ...
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Zeppole di San Giuseppe
Un classico della pasticceria napoletana. C’è chi le preferisce al forno, ma per me sono ...
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Insalata di arance
Oggi vi propongo questa freschissima e saporitissima insalata tipica romana, per realizzarla ho chiesto aiuto ...
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Fior di latte
Il fior di latte è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione bolognese; lo facevano ...
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Dolce Salame
Il dolce salame è noto in tutta Italia, ma di origine ferrarese. Una bontà tutta di cioccolato con l’interno arricchito di biscotti ...
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Cicinieddri
I “cicinieddri” sono una ricetta tipica del paese Longobardi vicino Cosenza; impossibile per me da ...
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Pignolata Calabrese
In Calabria, secondo le zone, per Natale si preparano i “cicinieddri” o la “pignolata”. Si ...
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Scaliddre
Le scaliddre sono un tipico dolce calabrese; la versione è tipica del paese di Longobardi, ...
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Struffoli Napoletani
Questa è la ricetta degli struffoli napoletani che era nell’archivio del vecchio ricettario di Bianca. Mescolare ...
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Cantucci di Sabrina
Sabrina è una mia carissima amica, lei mi ha dato la ricetta per fare questi cantucci: ...
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Babà Rustico
Ho provato a fare questo babà rustico che gira in rete e voglio condividerlo con ...
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Ferratelle Abruzzesi
Le ferratelle (o pizzelle o cancellate o neole o nevole o nivole) sono un dolce tipico ...
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Mostaccioli Napoletani
I Mostaccioli Napoletani sono dei dolci tipici del Natale; si possono preparare molto tempo prima ...
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Tenerina alla Zucca
La tenerina alla zucca é una variante della celebre torta ferrarese. Il risultato è un’ottima ...
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Sformatini di Zucca con Speck e crema al Gorgonzola
In tempo di zucca ecco un ottimo antipasto, sfizioso e ricercato. Il sapore di gorgonzola e ...
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Fichi Caramellati
I fichi caramellati sono una delizia tipica romagnola da abbinare allo squacquerone per uno speciale ...
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Fiadoni abruzzesi
La ricetta dei fiadoni abruzzesi é adatta per accompagnare un aperitivo o per una merenda ...
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Cornucopie Estive
Antipasto gustato in un rinomato ristorante umbro, da anni, in estate, queste cornucopie non mancano sulla ...
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Cipolle ripiene
Ricetta tradizionale delle alte vallate piemontesi. Si preparava in onore del santo patrono delle borgate ...
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Maccheroni con Pesto genovese arricchito
Usate questo pesto per ottenere un ottimo piatto fatto con ingredienti di stagione, proveniente dalla ...
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Purea di Fave e Cicoria
La purea di fave e cicoria é uno dei piatti più antichi e tipici della ...
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Farro ai Carciofi
Farro ai Carciofi: una ricetta molto sana e gustosa della tradizione toscana. Mondare, lavare e ...
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Cecina
La “Cecina” é un piatto tipico di Pisa e, con piccole variazioni, di buona parte ...
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Insalata di Pesce
Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, ...
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Acqua Cotta (Zuppa di pane)
Tipica zuppa delle montagne tosco-emiliane. Fa parte della grande famiglia del pancotto. Gran piatto dei poveri ...
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Salsiccia e Friarielli
Pulire, lavare i friarielli e sbollentare in acqua salata; in una padella antiaderente rosolare la ...
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Alici Ripiene
Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, ...
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Stoccafisso alla livornese
Una ricetta gustosa, semplice da realizzare, ma richiede una lunga cottura. Affettare le cipolle molto ...
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Biscotti di Mandorla siciliani
La ricetta per questi biscotti di mandorla é velocissima, facile e di sicuro successo. Mescolare la ...
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Zeppole senza uova col Bimby
Presentando queste zeppole, l’autrice diceva che erano ideali per stare bene con gli amici. Inserire nel ...
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Sfrappole
Chiacchiere, frappe, crostoli, o altro? A Bologna si chiamano “Sfrappole” e vanno a ruba nel ...
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Cuscinetti di Mozzarella di Bufala
La ricetta dei “Cuscinetti di Mozzarella di Bufala” di ANGELOCROW é stata salvata ” dal vecchio ...
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Pizzette con scarola
Queste pizzette con scarola sono davvero buone; sono una miniatura della famosa pizza con scarola ...
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Panforte Senese
Nella mia casa durante le feste natalizie non può mancare il Panforte, dolce tradizionale senese. ...
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Lasagne alla bolognese
Se è vero che per il pranzo di Natale di una famiglia bolognese non possono ...
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Dolce Freddo “Mattonella”
La ricetta di questo dolce mi è stata data 40 anni or sono da una ...
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Certosino (panettone condito)
Il certosino veniva preparato e venduto per Natale dai frati della Certosa di Bologna, da cui ...
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Panone di Natale (pan speziel)
Questa é la ricetta del panone, il tradizionale panettone emiliano tipico di Bologna. Facile da ...
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Crostini Toscani
I crostini con i fegatini di pollo sono un tipico piatto toscano che io adoro. ...
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Etruschi (Cantuccini)
Impastare tutti gli ingredienti insieme. Fare filoncini ed infornare a 140 gradi per 40 minuti. ...
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Panone della nonna Anna
Nonna Anna era la mia cara nonna che ha insegnato questa ricetta prima alla mia ...
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Pane di Sant’Andrea
Il 30 novembre si festeggia Sant’Andrea che é il patrono di Castel Maggiore, la città ...
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Danubio napoletano
Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 200 gr. di farina e ...
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Brioche Salata Rustica
Tagliare a cubetti piccoli la mortadella, la pancetta e il provolone. Impastare tutti gli ingredienti ...
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U’panariello della valle del Sele
Ricetta semplicissima che somiglia tanto al comune pan di spagna ,ma che ricorda una festività ...
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Crescentine Bolognesi
Fare l’impasto con tutti gli ingredienti e lavorarlo aggiungendo farina o acqua fino a che ...
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Zuppa di ceci neri con patate al profumo di sesamo
Questa zuppa è semplice da preparare ma ha una cottura lunga ,i ceci neri hanno ...
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Cefalo al Forno Cotto nel Sale
Pulire e lavare i cefali. Mettere la cartaforno in una teglia e adagiare i pesci ...
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Babà
Un dolce della tipica tradizione napoletana. Per questo dolce bisogna usare la planetaria oppure il ...
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Torta di riso bolognese
Mettere a bollire il riso nel latte mescolare spesso fino a quando il latte lo ...
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Crescente bolognese (focaccia)
È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando ...
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Cassoni Romagnoli
I cassoni (o cascioni a seconda del paese della romagna) è una ricetta di antica ...
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Torta alle Mandorle tipo Panarello
Questa è una ricetta di una torta molto delicata, nata in una famosa pasticceria a ...
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Cecina ricetta tipica di Pisa
ricetta di una focaccia fatta con farina di ceci . E' tipico di Pisa ...
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Ferratelle abruzzesi
Facili da fare,l'impasto risulta abbastanza denso rendendo il procedimento della cottura davvero semplice! Da abbinare ...
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piadina romagnola
La vera piadina romagnola come si fa a Rimini. Una volta era il pane dei ...
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Tigelle modenesi
Specialità della montagna modenese ormai diffuse in tutto il territorio nazionale. Vanno mangiate appena fatte e ...
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Riso Venere al Forno
La sua originalità non consiste solo nel colore, ma anche negli aromi che sprigiona durante ...
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Canocchie in salsa
Le canocchie o cicale di mare sono crostacei tipici dell’adriatico, sono le aragoste dei poveri, ...
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Involtini di pesce spada alla siciliana
una delle tante ricette di involtini di pesce spada in circolazione in Sicilia,ma secondo me ...
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Torta senese
Questa è un’antica ricetta che con il suo profumo speziato ricorda tutti i colori ...
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Corona di pippi
Corona di biscotti della tradizione pistoiese,preparati per San Bartolomeo e per la Befana da regalare ...
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Caponata Siciliana di Carla
Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata ...
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Ricciarelli – biscotti di Siena
I ricciarelli sono un dolce tipico di Siena, realizzati con una pasta molto simile al ...
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