Ricette da cucina: Sicilia
Spaghetti fave e pancetta
È tempo di fave. Ho eseguito questa ricetta su consiglio di un amico mentre al mercato compravo le fave. Ero scettica, ma devo dire che li abbiamo divorati. Sbucciate le fave, togliete il picciolo e sbucciate le fave più grosse. In una padella mettete la pancetta e fatela cuocere un ...
Leggi di più
Tonno fresco con i peperoni
ricetta facile da eseguire, gustosa che evoca la Sicilia. Mettere in una capace padella: due cucchiai di olio, la cipolla affettata, l’aglio e i peperoni a strisce e cuocerli per 10 minuti. Pulire bene il tonno eliminando la pelle e tagliarlo a pezzi. Aggiungerlo in padella e portarlo ...
Leggi di più
Brioche siciliane
Queste brioche sono quelle che i siciliani mangiano spesso a colazione con la granita. Sciogliere il lievito di birra in metà acqua con un cucchiaino di zucchero ed aggiungere 3 cucchiai di farina presa dal peso totale. Lasciar fermentare per 40 minuti e poi aggiungere gli altri ingredienti e lavorare ...
Leggi di più
Insalata di arance
Quando ero piccola mi rifiutavo di assaggiare l’insalata di arance perché mi sembrava stranissimo preparare della frutta in insalata, ma anche e soprattutto perché mi metteva malinconia. Da bambina, quando tutte le sere telefonavamo ai nonni per salutarli, un magone di stringeva intorno allo stomaco sentendoli dire che dopo una ...
Leggi di più
Pesto trapanese
Se si ama cucinare e si va in Sicilia è impossibile, una volta rientrati a casa, non tentare di replicare il magnifico pesto trapanese. La pasta ideale che ne esalta il sapore sono le busiate, una sorta di fusillo che prende il nome dal ferro (buso, canna di giunco anticamente ...
Leggi di più
Buccellato siciliano (Cucciddato)
Dolce tipico del periodo natalizio, un’esplosione di sapori. Procedimento per il ripieno: metti ad ammollare in acqua tiepida per un’oretta i fichi secchi. Trita finemente al coltello i fichi (sgocciolati con cura), le mandorle, i gherigli di noce e i pistacchi. Metti a bollire in un tegame il vino rosso ...
Leggi di più
Arancini siciliani di zia Patty
[Ingredients] Questi arancini ho imparato a farli in Sicilia nei miei 4 anni di permanenza. In alcune zone della Sicilia vengono anche chiamate arancine, ma come siano chiamate, sempre quelle sono, non vi dico poi a napoli come li chiamiamo!!😁 Per prima cosa cuocete il riso. Per un chilo di ...
Leggi di più
Cannoli alla siciliana di emanu
Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare la farina, l’uovo, lo strutto, il cacao, il pizzico di sale, con il marsala o il vino, quanto basta per ottenere una pasta soda, ma non dura. Stenderla con il matterello abbastanza sottile e ricavare dei ...
Leggi di più
Cavatelli al cartoccio
E’ un piatto che a casa mia si è sempre fatto. E’ stata mia nonna ad insegnarmi a fare i cavatelli. Consideratelo un piatto unico perchè è abbastanza completo e poi, una volta gustati… una porzione tira l’altra… Procedimento: preparare i cavatelli con qualche giorno di anticipo perchè la preparazione ...
Leggi di più
Reginelle palermitane (inciminati)
Questa ricetta di solito si esegue con 1/3 dell’impasto utilizzato per la produzione della cassata al forno palermitana. Proverò ad adattare le dosi della cassata per chi volesse cimentarsi solo nella preparazione dei tipici biscotti palermitani. Unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla ...
Leggi di più
Cassata al forno palermitana
Ricetta facile e buonissima! Procedimento: unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla volta la farina. Lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto (non lavorare troppo tempo), avvolgerlo nella pellicola e tenere 1/2 ora nel frigo. Nel frattempo ungere con ...
Leggi di più
Caponata siciliana
Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina. Mettere a cuocere per mezz’ora nella pentola, a freddo, con un paio di cucchiai di olio aromatizzato al basilico e un mezzo bicchiere di acqua. Trascorso questo tempo, aggiungere del sugo di pomodoro preparato nel ...
Leggi di più
Biscotti al pistacchio
Lavorare lo zucchero con la crema o con la pasta di pistacchi. Aggiungere l’uovo, il lievito, la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Far riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Riprendere formare delle palline grandi quanto mezza noce poi rotolarle nello zucchero semolato poi nello zucchero a ...
Leggi di più
Biscotti di pasta di mandorle
La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, dove c’é una grossa produzione di questo frutto. Pochi semplici ingredienti per un risultato sempre gradito! In una terrina unire farina di mandorle, zucchero semolato, albumi, miele e l’essenza di mandorle. Impastare per bene tutti gli ...
Leggi di più
Pasta e piselli con la lattuga
Questa è una ricetta che mi ricorda mia suocera, una persona semplice come è semplice questa pasta e piselli. Io sono napoletana e da noi non si fa questo piatto, io l’ho conosciuto quando ho sposato mio marito, siciliano. Ogni anno che andavamo in Sicilia, conoscevo piatti nuovi per me. ...
Leggi di più
Alici Ripiene
Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, dove si predilige fare le sarde con questo composto (siccome io non amo molto il pesce, cucino le alici al posto delle sarde perchè le trovo più delicate di sapore). Per prima cosa, pulire le alici ...
Leggi di più
Biscotti di Mandorla siciliani
La ricetta per questi biscotti di mandorla é velocissima, facile e di sicuro successo. Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero poi aggiungere le gocce di aroma di mandorle, gli albumi ed amalgamare lavorando per qualche minuto. Formare i biscotti dando loro le forme desiderate con le mani oppure come preferite) tenendo ...
Leggi di più
Involtini di pesce spada alla siciliana
una delle tante ricette di involtini di pesce spada in circolazione in Sicilia,ma secondo me è la più buona!
Leggi di più
Caponata Siciliana di Carla
Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata messa a punto dalla Carla dopo lunghi studi e sperimentazioni.
Leggi di più
