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Ricette da cucina: Sicilia

Spaghetti fave e pancetta

Tipo di ricetta: Cucina: ,

È tempo di fave. Ho eseguito questa ricetta su consiglio di un amico mentre al mercato compravo le fave. Ero scettica, ma devo dire che li abbiamo divorati. Sbucciate le fave, togliete il picciolo e sbucciate le fave più grosse. In una padella mettete la pancetta e fatela cuocere un ...

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Tonno fresco con i peperoni

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

ricetta facile da eseguire, gustosa che evoca la Sicilia. Mettere in una capace padella: due cucchiai di olio, la cipolla affettata, l’aglio e i peperoni a strisce e cuocerli per 10 minuti.   Pulire bene il tonno eliminando la pelle e tagliarlo a pezzi.   Aggiungerlo in padella e portarlo ...

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Brioche siciliane

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Queste brioche sono quelle che i siciliani mangiano spesso a colazione con la granita. Sciogliere il lievito di birra in metà acqua con un cucchiaino di zucchero ed aggiungere 3 cucchiai di farina presa dal peso totale. Lasciar fermentare per 40 minuti e poi aggiungere gli altri ingredienti e lavorare ...

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Insalata di arance


Quando ero piccola mi rifiutavo di assaggiare l’insalata di arance perché mi sembrava stranissimo preparare della frutta in insalata, ma anche e soprattutto perché mi metteva malinconia. Da bambina, quando tutte le sere telefonavamo ai nonni per salutarli, un magone di stringeva intorno allo stomaco sentendoli dire che dopo una ...

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Pesto trapanese

Tipo di ricetta: , Cucina: ,

Se si ama cucinare e si va in Sicilia è impossibile, una volta rientrati a casa, non tentare di replicare il magnifico pesto trapanese. La pasta ideale che ne esalta il sapore sono le busiate, una sorta di fusillo che prende il nome dal ferro (buso, canna di giunco anticamente ...

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Buccellato siciliano (Cucciddato)

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Dolce tipico del periodo natalizio, un’esplosione di sapori. Procedimento per il ripieno: metti ad ammollare in acqua tiepida per un’oretta i fichi secchi. Trita finemente al coltello i fichi (sgocciolati con cura), le mandorle, i gherigli di noce e i pistacchi. Metti a bollire in un tegame il vino rosso ...

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Arancini siciliani di zia Patty

Tipo di ricetta: , Cucina: ,

[Ingredients] Questi arancini ho imparato a farli in Sicilia nei miei 4 anni di permanenza. In alcune zone della Sicilia vengono anche chiamate arancine, ma come siano chiamate, sempre quelle sono, non vi dico poi a napoli come li chiamiamo!!😁 Per prima cosa cuocete il riso. Per un chilo di ...

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Cannoli alla siciliana di emanu

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Dopo prove e prove ecco la ricetta che mi riesce meglio! Preparare i cannoli: impastare la farina, l’uovo, lo strutto, il cacao, il pizzico di sale, con il marsala o il vino, quanto basta per ottenere una pasta soda, ma non dura. Stenderla con il matterello abbastanza sottile e ricavare dei ...

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Cavatelli al cartoccio

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

E’ un piatto che a casa mia si è sempre fatto. E’ stata mia nonna ad insegnarmi a fare i cavatelli. Consideratelo un piatto unico perchè è abbastanza completo e poi, una volta gustati… una porzione tira l’altra… Procedimento: preparare i cavatelli con qualche giorno di anticipo perchè la preparazione ...

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Reginelle palermitane (inciminati)

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questa ricetta di solito si esegue con 1/3 dell’impasto utilizzato per la produzione della cassata al forno palermitana. Proverò ad adattare le dosi della cassata per chi volesse cimentarsi solo nella preparazione dei tipici biscotti palermitani. Unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla ...

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Cassata al forno palermitana

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Ricetta facile e buonissima! Procedimento: unire tutti gli ingredienti (strutto ammorbidito) escluso la farina. Mescolare con un cucchiaio ed amalgamare. Unire poco alla volta la farina. Lavorare l’impasto fino ad amalgamare il tutto (non lavorare troppo tempo), avvolgerlo nella pellicola e tenere 1/2 ora nel frigo. Nel frattempo ungere con ...

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Caponata siciliana

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Pulire e lavare melanzana, peperone, cipolla, 1 spicchio d’aglio, carote, gambi di sedano e zucchina. Mettere a cuocere per mezz’ora nella pentola, a freddo, con un paio di cucchiai di olio aromatizzato al basilico e un mezzo bicchiere di acqua. Trascorso questo tempo, aggiungere del sugo di pomodoro preparato nel ...

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Biscotti al pistacchio

Tipo di ricetta: Cucina: ,

Lavorare lo zucchero con la crema o con la pasta di pistacchi. Aggiungere l’uovo, il lievito, la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Far riposare l’impasto in frigo per un’oretta. Riprendere formare delle palline grandi quanto mezza noce poi rotolarle nello zucchero semolato poi nello zucchero a ...

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Biscotti di pasta di mandorle

Tipo di ricetta: Cucina: ,

La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, dove c’é una grossa produzione di questo frutto.  Pochi semplici ingredienti per un risultato sempre gradito! In una terrina unire farina di mandorle, zucchero semolato, albumi, miele e l’essenza di mandorle. Impastare per bene tutti gli ...

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Pasta e piselli con la lattuga

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Questa è una ricetta che mi ricorda mia suocera, una persona semplice come è semplice questa pasta e piselli. Io sono napoletana e da noi non si fa questo piatto, io l’ho conosciuto quando ho sposato mio marito, siciliano. Ogni anno che andavamo in Sicilia, conoscevo piatti nuovi per me. ...

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Alici Ripiene

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, dove si predilige fare le sarde con questo composto (siccome io non amo molto il pesce, cucino le alici al posto delle sarde perchè le trovo più delicate di sapore). Per prima cosa, pulire le alici ...

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Biscotti di Mandorla siciliani

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

La ricetta per questi biscotti di mandorla é velocissima, facile e di sicuro successo. Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero poi aggiungere le gocce di aroma di mandorle, gli albumi ed amalgamare lavorando per qualche minuto. Formare i biscotti dando loro le forme desiderate con le mani oppure come preferite) tenendo ...

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Involtini di pesce spada alla siciliana

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

una delle tante ricette di involtini di pesce spada in circolazione in Sicilia,ma secondo me è la più buona!

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Involtini siciliani al sugo

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

involtini della tradizione siciliana e anche di casa mia!

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Caponata Siciliana di Carla

Tipo di ricetta: Cucina: , ,

Piatto tradizionale siciliano entrato ormai nella cucina nazionale con diverse varianti questa ricetta è stata messa a punto dalla Carla dopo lunghi studi e sperimentazioni.

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