Tipo di ricetta: Cibi o alimenti essiccati
Polvere di limone
Se vi capita di avere dei limoni “sicuri”, non trattati, non perdete l’occasione di essiccarne la buccia e ridurla in polvere. E’ profumatissima e vi sarà utile se dovete arricchire una crema pasticciera, un pollo al limone, per aromatizzare un tè, potete frullarla con dello zucchero per ottenere lo zucchero ...
Leggi di piùRadicchio essiccato
La comodità di avere un cibo essiccato, in questo caso il radicchio, è che si può acquistare quando il suo prezzo è più basso e consumare durante tutto l’anno. Il radicchio essiccato è l’ideale se si vuole preparare un risotto, io di solito lo essicco e lo inserisco in un ...
Leggi di piùScorzette di arancia/limone canditi (al cioccolato)
Quando mi capitano tra le mani agrumi non trattati mi fiondo ad essiccare la buccia per realizzare queste scorzette candite e per renderle ancora più golose, le immergo nel cioccolato. Deliziose. Procedimento: lavare gli agrumi, inciderli praticando 4 solchi che dal picciolo arrivano sul fondo dell’agrume, sbucciarli e tagliare ogni ...
Leggi di piùPolvere di capperi
La polvere di capperi richiama proprio i profumi del Mediterraneo, di salsedine, di estate. E’ ideale per dare uno sprint in più a tanti piatti estivi, si può aggiungere sul pomodoro di una bruschetta, oppure sui pomodori grigliati, nelle insalate, sul pesce, anche in un semplice spaghetto aglio, olio, peperoncino ...
Leggi di piùZucchine essiccate
Procedimento: tagliare a rondelle sottili 3-4 mm (possibilmente con la mandolina in modo che abbiamo tutte le stesso spessore) le zucchine crude. Posizionarle nei cestelli dell’essiccatore e farle essiccare per 18 ore circa a 50°. Invasare in barattoli di vetro ermetici quando sono ancora calde. Potete utilizzarle per il risotto ...
Leggi di piùChips di patate
Chips di patate: vanno tagliate sottilissime altrimenti diventano pietre. Sbollentate per 4 minuti in acqua e aceto (5 g di aceto per 1 litro di acqua). Scolare e condire con pochissimo olio e sale (6 g di sale per 1 kg di patate). Essiccate a 60° per 8 ore. Invasate ...
Leggi di piùRosmarino essiccato
Rosmarino essiccato: lavate il rametto intero, cercate di asciugarlo il più possibile e mettetelo nell’essiccatore a 50° per 14 ore. Eliminate con le mani gli aghi e a questo punto potete: lasciarli interi, tritarli grossolanamente con le mani o renderli polvere con un macinacaffè. Conservare in un barattolo ermetico. Copri ...
Leggi di piùChips di melone
Chips di melone: 50° per 14 ore tagliate a mano sottilmente (2-3 mm), niente zucchero, niente limone, solo melone maturo. Invasare e chiudere ermeticamente quando le chips sono calde DETERMONDO 1000 Bicchierini Caffè di Carta Biodegradabili 75ml, Bicchieri Caffe Bianco con Grafica Monouso Biocompostabili Usa e Getta - Tazzine Made ...
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