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Tipo di ricetta: Cibi o alimenti essiccati

Polvere di limone

Tipo di ricetta: Cucina:

Se vi capita di avere dei limoni “sicuri”, non trattati, non perdete l’occasione di essiccarne la buccia e ridurla in polvere. E’ profumatissima e vi sarà utile se dovete arricchire una crema pasticciera, un pollo al limone, per aromatizzare un tè, potete frullarla con dello zucchero per ottenere lo zucchero ...

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Radicchio essiccato


La comodità di avere un cibo essiccato, in questo caso il radicchio, è che si può acquistare quando il suo prezzo è più basso e consumare durante tutto l’anno. Il radicchio essiccato è l’ideale se si vuole preparare un risotto, io di solito lo essicco e lo inserisco in un ...

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Scorzette di arancia/limone canditi (al cioccolato)

Tipo di ricetta: , Cucina:

Quando mi capitano tra le mani agrumi non trattati mi fiondo ad essiccare la buccia per realizzare queste scorzette candite e per renderle ancora più golose, le immergo nel cioccolato. Deliziose. Procedimento: lavare gli agrumi, inciderli praticando 4 solchi che dal picciolo arrivano sul fondo dell’agrume, sbucciarli e tagliare ogni ...

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Polvere di capperi

Tipo di ricetta: Cucina:

La polvere di capperi richiama proprio i profumi del Mediterraneo, di salsedine, di estate. E’ ideale per dare uno sprint in più a tanti piatti estivi, si può aggiungere sul pomodoro di una bruschetta, oppure sui pomodori grigliati, nelle insalate, sul pesce, anche in un semplice spaghetto aglio, olio, peperoncino ...

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Zucchine essiccate

Tipo di ricetta: Cucina:

Procedimento: tagliare a rondelle sottili 3-4 mm (possibilmente con la mandolina in modo che abbiamo tutte le stesso spessore) le zucchine crude. Posizionarle nei cestelli dell’essiccatore e farle essiccare per 18 ore circa a 50°. Invasare in barattoli di vetro ermetici quando sono ancora calde. Potete utilizzarle per il risotto ...

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Chips di patate

Tipo di ricetta:

Chips di patate: vanno tagliate sottilissime altrimenti diventano pietre. Sbollentate per 4 minuti in acqua e aceto (5 g di aceto per 1 litro di acqua). Scolare e condire con pochissimo olio e sale (6 g di sale per 1 kg di patate). Essiccate a 60° per 8 ore. Invasate ...

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Rosmarino essiccato

Tipo di ricetta:

Rosmarino essiccato: lavate il rametto intero, cercate di asciugarlo il più possibile e mettetelo nell’essiccatore a 50° per 14 ore. Eliminate con le mani gli aghi e a questo punto potete: lasciarli interi, tritarli grossolanamente con le mani o renderli polvere con un macinacaffè. Conservare in un barattolo ermetico. PORTENTUM ...

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Chips di melone

Tipo di ricetta: ,

Chips di melone: 50° per 14 ore tagliate a mano sottilmente (2-3 mm), niente zucchero, niente limone, solo melone maturo. Invasare e chiudere ermeticamente quando le chips sono calde Vikaster Borracce termiche - Borraccia 1000ml, Borraccia acciaio inox, Borracce Senza Perdite, Borraccia con Cannuccia, Borraccia Termiche Sportiva, Adulto, Scuola, Outdoor ...

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