Tipo di ricetta: Creme
Caramello salato al mou – Il Ricettario di Bianca
Il caramello salato al mou è una di quella preparazioni che sembrano impossibili da realizzare, invece è veramente semplice e non solo è buonissima da mangiare così com’è su una fetta di pane, è perfetta anche come ripieno di un cioccolatino, come topping per il gelato. Pochi ingredienti per una ...
Leggi di piùPasta di nocciole pura – Il Ricettario di Bianca
La pasta di nocciole pura si acquista abitualmente nelle dolciarie, ma in realtà è semplicissima di realizzare con il robot da cucina (non il frullatore a immersione). Realizzare la pasta di nocciole pura Per prima cosa occorre tostare le nocciole senza buccia. Puoi farlo al forno a bassa temperatura ...
Leggi di piùZabaione cremoso al marsala – Il Ricettario di Bianca
Lo zabaione cremoso al marsala è davvero una ricetta semplice, ma che risolve un fine cena improvvisato perché è difficile che in casa non si abbiano le uova e lo zucchero. Zabaione cremoso al marsala (zabajone o zabaglione) La cottura a bagnomaria pastorizza l’uovo rendendolo sicuro e fa sì che ...
Leggi di piùCrema di nocciole fatta in casa – Il Ricettario di Bianca
Se proverai questa crema di nocciole fatta in casa non la lascerai più. Non prevede l’utilizzo di cioccolato o cacao, si tratta di crema che sa proprio di nocciole! Ecco come realizzare la crema di nocciole fatta in casa Una crema dalla consistenza del budino (si può rendere ...
Leggi di piùMaionese infallibile e sicura
Tre delle “preoccupazioni” legate alla maionese sono: – non farla impazzire – non rischiare la salute – non ingrassare. Per le prime due la soluzione c’è ed è in questo procedimento, per la terza, al momento non c’è niente da fare 🙂 Procedimento: Scalda a 90°C l’olio. In ...
Leggi di piùConfettura di caffè – Il Ricettario di Bianca
Diversa da tutte le altre, la confettura di caffè crea “dipendenza”. Quando la scopri non la lasci più Realizzare la confettura di caffè Per realizzare questa deliziosa crema porta a bollore la panna con il caffè e lo zucchero. Una volta che inizia che a bollire abbassa la ...
Leggi di piùPatè di peperoni piccante
Tagliare i peperoni a tocchetti e metterli a soffriggere in una padella insieme all’olio di semi. Lasciarle soffriggere sino a che perdono l’acqua e cominciano a diventare rosolati; aggiungere la farina e lasciare sul fuoco per 2 o 3 minuti girando di continuo. Mettere i peperoni cotti, due o tre ...
Leggi di piùGuacamole (crema di avocado)
Il guacamole è sinonimo di estate perchè è una crema molto fresca di avocado, lime (o limone), pomodoro… puoi spalmarla su una fetta di pane tostata, su un cracker o gustare con i nachos. Perfetta negli aperitivi. Esistono tante ricette, io la faccio così 🙂 Procedimento: Aprire in 2 l’avocado ...
Leggi di piùPasta di pistacchio (ricetta passo passo)
Da piccola, quando entravo in gelateria ho sempre guardato con sospetto il gusto pistacchio, era così strano, verde verde. Non l’avevo mai preso in considerazione. Poi, intorno ai 40 anni sono stata in vacanza in Sicilia ed entrando nelle gelaterie quel verde non era poi così verde, inoltre sapevo che ...
Leggi di piùCrema di nocciole al cioccolato spalmabile (ricetta passo passo)
Parliamoci chiaro: la nutella è la nutella, coi suoi pregi ed i suoi difetti, ad esempio che fa ingrassare, ma lasciamo perdere questo dettaglio. Il sogno di tutti è riuscire a farla uguale alla ricetta originale, ma è segreta e noi comuni mortali possiamo solo cercare di avvicinarci il più ...
Leggi di piùSimil-panna da cucina fatta in casa
Emergenza panna da cucina finita! Nessun problema, vi basteranno 2 ingredienti per fare da voi una stupenda panna da cucina. Inserire nel boccale raffreddato del frullatore a immersione il latte col sale. Iniziare a frullare e senza spegnere il frullatore aggiungere a filo l’olio, nel giro di 1 minuto il ...
Leggi di piùHummus di ceci e salsa tahina
Ideale per un aperitivo salutare al volo, quando in casa si ha poco o niente. La preparazione dell’hummus da gustare col pane chapati (pane non lievitato) o con del pane “normale”, magari un po’ tostato, è molto rapida, perfetta se arrivano ospiti all’improvviso e si vuole portare in tavola ...
Leggi di piùSanguinaccio
Oggi vi racconto il sanguinaccio. Il sanguinaccio, diffuso essenzialmente nelle regioni meridionali dell’Italia, costituisce uno dei dolci tipici del periodo carnevalesco, prima si faceva con il sangue di maiale, ora non piu’ perché é vietata la vendita del sangue per norme igieniche. Il maiale, simbolo di questo rituale alimentare di ...
Leggi di piùPappetta da spalmare
Ricetta velocissima, per stomaci abituati a tutto! Si fa una pappetta mescolando in una ciotolina con una forchetta la maionese con il tonno e pezzettini di formaggio a scelta. Infine si spalma sui crackers (o sul pancarrè o sul pane) e si mangia! Ricetta di MARTINA1998 Shoppawhile Regalo Papà Compleanno ...
Leggi di piùCrema pasticcera di Knam
Metti a scaldare il latte con la buccia del limone e/o la bacca di vaniglia. Monta leggermente i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il sale, l’amido di mais e la farina di riso. Unisci un po’ alla volta il latte e poni su fuoco ...
Leggi di piùCrema alle mandorle
L’ho fatta al momento per farcire una torta. Fare un croccante di mandorle. Mettere sul fuoco lento un pentolino con dentro 60 g di zucchero e far caramellare senza mai girare. Quando è caramellato unire le madorle fuori dal fuoco, mescolare bene, e mettere su un foglio di carta forno o su un ...
Leggi di piùNutella fatta in casa
E’ una ricetta veloce e semplice da fare. Mettere a scaldare il latte condensato (senza farlo bollire) poi aggiungere il cioccolato tritato e mescolare fino a quando non si è sciolto completamente, infine aggiungere la pasta di nocciole e mescolare. Mettere nei vasetti e conservare in frigorifero. SET 3 Guarnizione ...
Leggi di piùCrema pasticcera
Probabilmente é una delle ricette più usate in cucina; la crema pasticcera, infatti, é usata spesso per farcire dolci, ma anche come base per altre creme importanti. Setacciate la farina in un pentolino poi aggiungete lo zucchero, i tuorli d’uovo e 300 ml di latte quindi mescolate energicamente con una ...
Leggi di piùCrema al limone
Ottima per la crostata di frutta ma anche per farcire altre torte. La ricetta l’ha data Anna Moroni, l’ho provata, é molto buona. In un contenitore mettere l’acqua con lo zucchero e mescolare per bene fino a quando lo zucchero sia sciolto completamente. Aggiungere il succo del limone e la ...
Leggi di piùGlassa a specchio
La glassa a specchio é una ricetta a base di cioccolato e serve per ricoprire torte o dolci; prima di farla pensavo fosse complicata da eseguire, ma con piccoli accorgimenti ci riusciremo tutti. La sua caratteristica è che rimanere molto lucida e morbida grazie alla presenza della colla di pesce. ...
Leggi di piùGanache al cioccolato
La ganache è di origine francese; è una crema morbida preparata con una miscela di panna e cioccolato; è una delle creme più usate per ricoprire torte e viene utilizzata anche per stuccare le torte con la pasta di zucchero. Cominciamo a tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti, prendiamo una ...
Leggi di piùStrawberry curd e Lemon curd
Strawberry e lemon sono due marmellate o creme adatte a farcire torte e semifreddi o semplicemente gustate a cucchiaini. Preparazione di “Strawberry Curd”: mettere le fragole in una padella con 3 cucchiai di acqua e farle cuocere fin quando sono tenere. Frullarle con il minipimer e passarle al setaccio in ...
Leggi di piùGelatina al limone per cheesecake
Stanca delle bustine comprate, ho fatto questa gelatina da mettere sulla mia cheesecake al limone, ricetta già qui nel ricettario. Una cosa molto semplice e devo dire molto buona, a momenti finiva nella mia pancia e non sulla cheesecake! Bene passiamo all’esecuzione: per una cheesecake da 22 di diametro prendete ...
Leggi di piùCioccolata al sale
È una bevanda che se preparata il giorno prima e riscaldata al momento sarà ancora più buona. Ottima per la prima colazione accompagnata da pane imburrato. Mettere in un pentolino il cioccolato spezzettato, qualche cucchiaio di latte e il sale grosso. Porre il recipiente a bagnomaria e fondere il cioccolato ...
Leggi di piùCaramello
E’ in pratica il caramello che trovate nelle bustine pronte dei preparati. Si conserva in un vasetto e all’occorrenza ve lo ritrovate già pronto. La quantità la stabilite voi, gli ingredienti devono avere tutti lo stesso peso. Con queste quantità ne ho fatto un vasetto poco più grande di un ...
Leggi di piùPistacchiella (Crema di Pistacchio)
Una crema che non ha nulla da invidiare rispetto ad una famosa crema sempre in “ella”……anzi con la versione pasta di nocciole è anche meglio:-)) La ricetta prevede il cioccolato bianco e la pasta di pistacchio….ma cambiando solo il tipo di cioccolato(latte) e la pasta aromatica(nocciola) si può ottenere una ...
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