Tipo di ricetta: Pizze, Rustici e simili
Rustico veloce
TROVI LA VIDEORICETTA QUI Se si ha poca voglia di cucinare e sporcare questo rustico è fantastico perché è vero che deve stare in forno 35 minuti, ma occorrono soli 5 minuti ed una ciotola per prepararlo. Può essere anche arricchito con verdure spadellate per renderlo ancora più completo. Procedimento: ...
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Taralli sugna e pepe
TROVI QUI LA VIDEORICETTA Perfetti con una birra fredda, ma ottimi sempre. Si conservano diversi giorni in un contenitore ermetico. Procedimento: sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero ed attendi che si attivi. Nella planetaria (ma si può procedere anche a mano) versa la farina, aggiungi il pepe e l’acqua ...
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Pizza rustica di Mamy Gloria
TROVI QUI LA VIDEORICETTA Mescola velocemente burro e zucchero, aggiungi un pizzico di sale, poi i tuorli, quindi la farina, trasferisci sul piano di lavoro, compatta il tutto e fai riposare, avvolto nella pellicola, in frigo, per mezz’ora. Nel frattempo prepara il ripieno: versa in una ciotola la ricotta, aggiungi ...
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Panini napoletani con Bimby
Inserire nel boccale l’acqua e il latte e far sciogliere il lievito, 40 secondi (per intiepidire leggermente) 37° vel 1 Aggiungere farina, sale, pepe. vel. Spiga fino a quando il composto comincia a compattarsi. A questo punto, con le lame in movimento, (vel. Spiga) aggiungere un po’ alla volta la sugna fino ...
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Patè di peperoni piccante
Tagliare i peperoni a tocchetti e metterli a soffriggere in una padella insieme all’olio di semi. Lasciarle soffriggere sino a che perdono l’acqua e cominciano a diventare rosolati; aggiungere la farina e lasciare sul fuoco per 2 o 3 minuti girando di continuo. Mettere i peperoni cotti, due o tre ...
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Muffin con zucca e noci
Frullare la zucca fredda col minipimer fino a renderla purea. Metterla in una ciotola, aggiungere latte, olio e uovo, poi lavorare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere quindi le due farine, il parmigiano, il lievito, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare gli ingredienti poi ...
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Wool roll bread (Pane gomitolo di lana)
È il tormentone del momento. la caratteristica di questo lievitato è che somiglia ad un gomitolo di lana. Io l’ho fatto salato e ho messo solo semini perché volevo proprio un pane, ma seguendo il procedimento, si può fare anche dolce usando un impasto di brioche e quindi si può ...
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Bretzel
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. A parte fate fondere il burro, mettete la farina setacciata nel recipiente del robot oppure in una ciotola molto capiente e, fatta la fontana, versate dentro tutti gli ingredienti; impastate per circa 10 minuti. Fate una palla, ungetela leggermente e lasciate lievitare in una ciotola ...
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Farifrittata
La farifrittata è un’alternativa alla comunissima frittata. È adatta agli intolleranti alle uova, a chi ha un’alimentazione vegetale o a chi la vuol provare. Gli ingredienti base sono la farina di ceci e l’acqua. Le proporzioni dipende da quante grande deve essere, ma calcolate 50 g di farina di ...
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Pizza e pane senza glutine
Ringrazio la mia amica Katy per questa ricetta! Con mezzo kg di farina viene una teglia bella alta di pizza tanti panini molti se piccoli. Altrimenti si possono preparare 6-7 panini tipo ciabattine. Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida. Unire la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare bene ...
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Torta di spinaci vegana
Un gran risolvicena, adatta a chi segue un’alimentazione vegetale o per chi ha intolleranze ai latticini Bollire 7/8 minuti gli spinaci in pochissima acqua, scolare, passare sotto l’acqua corrente per raffreddare, quindi strizzare e sminuzzare con un coltello. Aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare con una forchetta. Srotolare la sfoglia, ...
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Montanare
La vigilia di Natale nella cucina di casa dei miei, come in tutte le famiglie napoletane, già dal mattino si avviava la preparazione per la sera … Io, mio fratello e mia sorella non siamo mai stati amanti del pesce, tipica pietanza del cenone e papà, proprio per questo, a ...
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Calzoni fritti
La vigilia di Natale nella cucina di casa dei miei, come in tutte le famiglie napoletane, già dal mattino si avviava la preparazione per la sera … Io, mio fratello e mia sorella non siamo mai stati amanti del pesce, tipica pietanza del cenone e papà, proprio per questo, a ...
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Filone di pasta di pizza ripieno
Non si tratta di una ricetta che viene dal mio passato, dalle usanze di casa; al contrario è una ricetta recente, sperimentata da poco che però può essere un valido antipasto durante le prossime festività. Buon appetito! Lavorare tutti gli ingredienti dell’impasto, fare una palla, adagiare in una ciotola di ...
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Torta salata di pasta fillo
È una ricetta semplice, abbastanza veloce e anche abbastanza leggera. L’ho trovata in rete e l’ho modificata a mio gusto. Buon appetito e buon Avvento a tutti! OMISOON Deumidificatore 1200 ml, Muffa e Umidità Silenzioso, Deumidificatore Casa Spegnimento Automatico, Luce ambientale a 7 colori, Mini e Portatile Deumidificatori per ...
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Focaccia pomodoro, mozzarella e origano
Era la Vigilia di Natale di qualche anno fa quando mia cognata Barbara mi fece assaggiare questa focaccia. Ricordo che mi piacque molto, ma poi inspiegabilmente è caduta nel dimenticatoio. Per puro caso, ho recuperato delle vecchie foto che me l’hanno ricordata e così l’ho preparata. Considerando che è finita ...
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Piadine vegane di Carlotta
D’estate sono un grandissimo risolvi cena, che ha preparato mia figlia, si possono farcire a piacere, con tante verdurine cotte al forno o saltate in padella. La preparazione è molto veloce, basta amalgamare tutti gli ingredienti e formare una palla. Con questa dose vengono 12 piadine quindi vi basterà pesare ...
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Casatiello sfogliato
TROVI LA VIDEORICETTA QUI (dal 31 marzo 2023) Il casatiello napoletano è un’istituzione, come per tutte le ricette storiche ognuno è convinto di realizzare la ricetta originale, a me piace la versione sfogliata perché la trovo più “leggera”, ovviamente si tratta solo di una sensazione al palato perché poi la ...
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Pane al latte col metodo Tang Zhong (ricetta passo passo)
Non vi capita mai che una certa cosa vi passi continuamente sotto il naso? A me è capitato con questo pane giapponese al latte. Ad un certo punto, ovunque mi girassi me lo ritrovavo davanti: su internet, in TV, nei libri. Ho pensato: va bene Universo, ho ricevuto il messaggio, ...
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Pancake
Se ci sono i pancake a colazione significa che è un giorno di festa, nonostante siano semplici e veloci da fare, mi piace che non diventino un’abitudine, ma restino un’occasione speciale per fare una bella colazione lenta. Sono ottimi accompagnati col classico sciroppo d’acero, la marmellata, il miele e la ...
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Meat Lamb Pie (Pasticcio di carne di agnello)
In Inghilterra i pasticci sono tantissimi; vengono realizzati sia grandi come una torta che in monoporzioni, con la carne, le patate (sia dentro che come copertura), cotti con la birra e realizzati con vari tipi di carne, questo che ho preparato prevede l’uso della carne di agnello e portata in ...
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Pane Naan senza lievito allo Yogurt in padella (ricetta passo passo)
Pane Naan, pane indiano allo yogurt, versione veloce senza lievito, panini morbidi e soffici, senza attesa di lievitazione; è un attimo prepararli, ancora più veloce la cottura in padella, rispetto al forno. Panini indiani gonfi, morbidi e soffici con un gusto straordinario, pronti da essere farciti, caldi caldi, appena spadellati. ...
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Brioche rustica gorgonzola e olive (ricetta passo passo)
Questo piatto resterà per sempre il piatto della rinuncia e…. del coraggio. Il giorno in cui Massimo amorevolmente ha rinunciato, a scatola chiusa, al suo piatto preferito, la pizza, per farmi sperimentare qualcosa di nuovo. Procedimento: l’impasto si può fare a mano, ma sarà tutto più facile con la planetaria ...
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Bagel (ricetta passo passo)
Il bagel è una focaccina lievitata della cucina polacca ed ebraica, molto diffusa anche in America, per me è sinonimo di colazione dei campioni, ovvero quelle colazioni sostanziose del fine settimana che ti fanno iniziare la giornata col sorriso. L’abbinamento classico è formaggio morbido e salmone affumicato, ma come per ...
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Panini “tu vuò fa’ l’americano” (per hot dog e non solo) ricetta passo passo
Per una “serata pub” due sono le strade: panino tondo con hamburger o panino lungo con wurstel (ma anche con la salsiccia, perchè sì, va bene, l’America, ma io sono napoletana ed il panino salsiccia e friarielli… mmmh) anche detto “hot dog”, entrambi super soffici, uno tiro l’altro. Sciogliere il ...
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Nachos fatti in casa
Sono mesi che tento varie ricette per ottenere i nachos, uno snack che adoro e posso ritenermi finalmente soddisfatta. Oltre che per il procedimento, la cosa difficile è stata azzeccare la farina di mais giusta, se volete evitare delusioni ve lo dico da subito: non provate a realizzarli con la ...
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Pane ai 7 cereali
Pane con lievito madre. Il procedimento è quello tradizionale: ore 17.00: rinfresco lievito madre ore 05.00 del giorno dopo: impasto ore 08.00: rimpasto, dare forma e posare su teglia con carta forno infarinata. Ore 10.30: salare ed oliare la focaccia poi infornare e cuocere 60/65 muniti in forno statico già ...
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Lingua della suocera
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciar riposare 10 minuti. Dividere la pasta in porzioni da 30/35 grammi e spianare ogni pezzo con il matterello a 1 mm. Spennellare con olio, infornare a 250 gradi con forno caldo, ventilato per circa 8 minuti. Buono Regalo Amazon.it digitale ...
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Pane della mezz’ora
E’ detto così perchè la lievitazione è veloce e può risolvere una situazione di emergenza… Sciogliere in una tazza il lievito con circa 20 g di acqua e lo zucchero. Intiepidire il latte con il resto dell’acqua, il burro e sciogliervi il sale. Impastare il tutto con la farina: deve ...
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Rosette
Cosa c’è di più buono di una rosetta appena sfornata? Una rosetta appena sfornata con la mortadella! Ma anche col prosciutto, la parmigiana di melanzane, le polpette col pomodoro…. Occorrono 24 ore per la realizzazione di queste rosette, ma solo perchè ci sono tempi di attesa per la lievitazione Come ...
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Pane di Omega89
Bellissimo da vedere, ottimo da mangiare! Il procedimento inizia con il trattamento del lievito madre: ho preso fuori dal frigo il lievito madre di mattina, fatto acclimatare ed iniziato i rinfreschi. Ne ho fatti, se non ricordo male, 4 in tutto poi ho fatto in modo di arrivare ad avere ...
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Panini soffici per hamburger – bun
TROVI LA VIDEORICETTA QUI Dal 28/07/23 Panini super soffici e versatili: a me piace ricoprirli con i semi di sesamo e mangiarli con l’hamburger, ma sono buoni anche così, al naturale o farciti con una bella fetta di salame. Usare la planetaria col gancio a uncino. Mettere il latte nella ...
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Pizza ripiena di ricotta e soppressata
Impastare la pizza come al solito e lavorare. Quando l’impasto avrà consistenza metterlo in una ciotola ricoperto con pellicola e fare lievitare per almeno 2 ore (o comunque fino al saddoppio). Trascorso questo tempo, lavorare nuovamente e fare lievitare altre due ore. In seguito dividere a metà l’impasto e rivestire ...
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Pane cafone (anche versione integrale)
Con il termine “cafone” noi napoletani intendiamo un pane croccante tipico di Napoli. TROVI LA VIDEORICETTA QUI 1 pentola da 22-24 cm Intiepidisci l’acqua, versane due dita in un bicchiere e scioglici il lievito con un cucchiaino di zucchero (attendi che si attivi). In una ciotola metti le due farine, ...
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Taralli napoletani alle mandorle (sugna e pepe)
Tritare grossolanamente una parte delle mandorle da mettere nell’impasto mentre il rimanente servirà per la decorazione finale dei taralli. Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito, la puntina di zucchero, un pochino (3 cucchiai) di acqua ed assorbire un po’ di farina. Unire la sugna, ...
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Pane fatto in casa
Mettere acqua e lievito nel boccale e impostare 2,30 minuti, velocità 2 a 37 gradi. Aggiungere farina e in ultimo il sale ed avviare la funzione “impastare” per 1,30 minuti. Mettere in ciotola e far lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Dare la forma, metterlo in una pentola ...
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Panini semplici
Semplici, sì, ma buoni!!! Impastare il tutto e lasciar lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato formare i panini: dividere formando prima delle palline, poi dei filoncini. Spianare i filoncini con una matterello e arrotolarli dal lato corto. Lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocere in forno caldo a 180 ...
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Panini morbidissimi allo yogurt
Setacciare la farina in una ciotola e fare una cavità al centro. Sbriciolare il lievito ed aggiungere lo zucchero, il miele, il latte tiepido, lo yogurt e in un angolo il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, compatto e liscio. Coprire con un panno umido e lasciare riposare ...
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Fette biscottate home-made
E ricetta sia…dal blog di Paoletta, di anice e cannella, che rappresenta il mio faro nel grande mare dei lievitati, le fette biscottate homemade, semplicissime, leggere (io riduco lo zucchero a una 30na di grammi) da fare tutte le settimane…io infatti non le compro più! 1. Sciogliere il lievito nell’acqua ...
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Torta salata di patate
Non sapevo cosa preparare per cena, volevo una cosa veloce che possibilmente mi permettesse di utilizzare alcuni prodotti prossimi alla scadenza. È venuta fuori questa cosa. Tagliare le patate a cubetti e sbollentarle per ammorbidirle un pochino. Sbattere le uova e poco alla volta unire tutti gli altri ingredienti. Amalgamare ...
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Brioche rustica di Manuven
Di sicura riuscita, io la faccio dai tempi del liceo! Questa brioche accosta ad un delicato impasto la gustosità del ripieno. Un successone, da provare! Mettete sulla spianatoia la farina a fontana con al centro le patate, le uova, il burro, il sale ed il lievito sciolto con lo zucchero ...
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Panini al latte morbidissimi
Avevo una mia ricetta di panini al latte, ma ho provato questa e secondo me é inarrivabile per la morbidezza!!! Si possono congelare e tirare fuori quando servono: al mare, in gita, per un buffet o semplicemente per gustarli a pranzo. Sciogliere il lievito nei liquidi (acqua, latte a burro ...
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Torta salata pesto, robiola, prosciutto cotto e pomodorini
Questa ricetta è nata dalla necessità di usare un rotolo di pasta sfoglia prossimo alla scadenza. Così ho guardato cosa c’era in frigorifero che potesse incontarre il gusto di tutti ed ecco questa torta salata. Stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e farcirla con il pesto, ...
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Torta salata con zucca e gorgonzola
semplice e delicata. Buona! Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, poi lessarla in acqua salata fino a che non sarà morbidissima. Scolarla e schiacciarla con la forchetta. Unire la ricotta e il gorgonzola tagliato a tocchetti, il grana e le uova. Mescolare bene in modo da ottenere un impasto ...
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Empanadas de horno
Ecco a voi il piatto forse più tipico del Cile, calzoni ripieni di carne, date un occhiatina poi mi dite. Far saltare nell’olio la carne con l’aglio e le spezie, quando perde il colore di crudo aggiungere la cipolla che avrete tagliato a quadretti piccoli in precedenza, fate cuocere per almeno ...
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Pane tipo ciabatta (70% idratazione)
Quante ricette di pane ci sono? Davvero tante! Quella che cercavo io doveva avere un quantitativo di lievito ridotto al minimo, così, dopo ricerche e confronti con un’ amica, ho provato questa. Devo dire che ne sono rimasta davvero molto soddisfatta, tanto da realizzarlo sia con farina bianca sia con ...
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Grissini attorcigliati al sale aromatizzato
Mettere nel boccale il rosmarino, l’aglio e il sale grosso, tritare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. ** [**io di questo sale, a cui aggiungo anche la buccia di limone, ne preparo sempre un certo quantitativo, lo faccio asciugare bene (al sole se è d’estate ...
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Cornetti salati con lievito istantaneo
Questa ricetta è semplice, veloce e gustosa. Adatta ad una cena improvvisata, quando non si ha il tempo per una lievitazione. Ovviamente la farcitura si può tranquillamente sostituire con ciò che preferite o che avete a disposizione, Impastate lavorando insieme tutti gli ingredienti, tenendo per ultimo il lievito. Dividete in ...
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Focaccia di Nino
Inserire nel boccale la patata a pezzi, sbriciolatevi lievito e tritare 10sec. Vel. 10. Aggiungere farina, sale, zucchero e acqua. Impastare 3 min Vel. Spiga, dopo altri 3 min vel.6. Far lievitare nel boccale finchè non trabocca. Versare l’impasto in due teglie con carta da forno bagnata e strizzata ...
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Ciambella salata con zucchine e speck
Facile e veloce perché non richiede lievitazione. Ideale per un buffet, un aperitivo o una cena sfiziosa a base di torte salate. Sbattere le uova poi aggiungere il latte, l’olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare con uno sbattitore elettrico quindi incorporare la farina poco alla volta e ...
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Sformatini di porri
Piccoli sformati individuali con porri; eleganti e delicati, per tutte le occasioni. Stufare in padella i porri tagliati fini con un filo d’olio, uno spicchio di aglio e un po’ di sale. Aggiungere acqua durante la cottura se necessario. Al termine della cottura devono risultare asciutti. Fare la besciamella e ...
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Pan Girella con cime di rapa, scamorza e speck
Iniziamo in una ciotola unendo la farina con il sale e l’olio di semi. Con l’aiuto di una forchetta, mescoliamo bene. Se volete al posto dell’olio di semi potete utilizzare in minore quantità l’olio d’oliva. A questo punto, riscaldiamo leggermente il latte e sciogliamo al suo interno il pezzetto di ...
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Calzoni salentini ripieni di mozzarella e pomodoro
Bollire la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate. Mescolare l’acqua col latte e il lievito. In una ciotola unire la farina, lo zucchero e la patata poi versare i liquidi col lievito e cominciare a impastare; unire i tuorli, il burro e, per ultimo, il sale. Fare lievitare 1 ora poi ...
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Torta salata al salmone e yogurt
Una torta salata semplice e veloce! Ottima per qualsiasi occasione! Foderare uno stampo da 28 cm di diametro circa con la pasta sfoglia bucherellandola con la forchetta; sbattere in una ciotola lo yogurt, la panna e le uova, aggiungere il salmone spezzettato, il pepe rosa e le patate lesse tagliate a ...
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Farinata di ceci
Piatto tipico della cucina Ligure. Amalgamare la farina di ceci con l’acqua in modo da formare una pastella liquida (mescolare con cura per evitare la formazione di grumi e lentamente affinchè la pastella riesca omogenea). Aggiungere un rametto di rosmarino e lasciare riposare, coperta, per almeno 2 ore. Rimuovere il ...
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Crostata del buongustaio
E’ una ricetta veloce ma buona buona! Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, riducete a bastoncini il pollo. Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame e rosolatevi, a fuoco moderato, la cipolla e il pollo. Nel frattempo avrete fatto rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per ...
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Pane di montagna a modo mio
Questa ricetta è frutto di una serie di modifiche che mi hanno portato alla fine a sfornare questo pane che mi ricorda moltissimo il pane che trovo in montagna, di qui il nome che ho deciso di dargli…. semplicissimo nell’esecuzione, richiede solo un po’ di tempo per le lievitazioni, ma ...
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Pane al timo con pomodori secchi
Un pane gustoso per accompagnare salumi e formaggi. Stempera il lievito in 2 dl di acqua tiepida e fallo riposare per 10 minuti. Mescola le farine sulla spianatoia, fai la fontana, aggiungi il lievito ed incorpora 1/2 dl di olio e 1 cucchiaino di sale. Lavora l’impasto energicamente per 10 minuti, forma ...
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Crumpet
Stemperare il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciarlo attivare per 10 minuti. In una terrina mescolare tutti gli altri ingredienti dell’impasto ed unire il lievito sciolto in acqua. Lavorare la pastella fino a renderla liscia. Lasciar lievitare per almeno 40 minuti. Scaldare un padellino antiaderente unto con un po’ ...
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Girelle di pasta brioche
Sì forse è vero che di pasta brioche ce ne sono già tante di ricette ma ho voluto dare il mio contributo… Queste girelle posso tranquillamente essere preparate il giorno prima… Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziare a lavorare l’impasto, escluso ...
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Pane di granoturco e uova strapazzate
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastate insieme tutti gli ingredienti per il pane. L’impasto viene molto morbido, tipo pan di Spagna. Ungete una teglia da plumcake e mettetevi l’impasto, lasciate lievitare per 2 ore. Infornate a 180° per 40-45 minuti o comunque fate la prova stecchino per vedere che sia cotto ...
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Corona di pane
Un ottimo pane morbido e buonissimo anche dopo 2 giorni! Impasto utilizzabile anche per fare i mini panini da farcire alle feste dei bambini. Nella ciotola dell’impastatrice (o in una normale, se lavorate a mano) versate l’acqua, l’olio, il lievito e il miele, fate andare un po’ il gancio impastatore e versate la ...
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Sofficini fatti in casa con farina integrale
Per prima cosa mettiamo in un pentolino il latte, il burro ed un cucchiaino di sale e portiamo ad ebollizione. Spostiamo il pentolino fuori dal fuoco, aggiungiamo la farina precedentemente setacciata ed iniziamo ad amalgamare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Stando attenti a non bruciarsi, adagiamo ...
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Pizze fritte con scarola
Le mie pizzette fritte con scarola sono molto semplici. Per prima cosa acquistare 2 fasci di scarole, una riccia, l’altra liscia. Dopo averle ben bene sciacquate, tagliarle a pezzetti e condirle con olio, sale, olive nere, capperi, pinoli e uva passa; regolarsi un po’ a piacere con questi ingredienti. Ok? ...
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Torta salata ricotta e zucchine
Stufare le zucchine al tegame con cipolla tritata, poco olio e allungare con acqua aggiungendo un pizzico di sale odoroso e facendole asciugare bene. Lasciare raffreddare. Preparare il ripieno con la ricotta, mescolata bene col parmigiano, la noce moscata a cui aggiungere le zucchine, un uovo e un tuorlo (tenere ...
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Torta di pollo e formaggio
Mettere in una pentola dell’acqua fredda, aggiungere la carota, il sedano e la cipolla. Far prendere il bollore ed aggiungere il dado di brodo ed il pollo. Far cuocere per circa 1 ora. Nel frattempo preparare un impasto con la farina, l’olio, le uova, il sale e l’acqua che basta a renderlo ...
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Bocconcini gran sapore
Uno stuzzichino nato un po’ per caso: dovevo fare una simil besciamella, ma ho sbagliato a dosare gli ingredienti! Se il risultato di ogni errore in cucina fosse sempre come questo, allora voglio sbagliare sempre!!! Cuocere in un pentolino a fuoco basso il latte, il burro e la farina, come se si ...
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Pane in vasetto (welsh clay pot loaf)
Per prima cosa procuratevi dei vasetti in terracotta, lavateli bene, asciugateli, ungeteli con abbondante olio e metteteli in forno caldo a 200 gradi ad asciugare. Questa operazione viene fatta solo la prima volta. Sciogliete il lievito di birra nel latte e versatelo al centro della fontana, impastate velocemente senza incorporare tutta la farina, ...
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Taralli napoletani ai friarielli (sugna e pepe)
Preparati per il raduno 2007, riscossero molto successo. Mettere i friarielli, ripassati in padella, sul tagliere e tritarli col coltello. Fare la fontana con la farina e mettere al centro il lievito, la puntina di zucchero, un pochino (3 cucchiai) di acqua ed assorbire un po’ di farina. Unire la ...
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Ciambella salata alle zucchine
Ricetta chetogenica. Tritare le zucchine nel Bimby. Poi in una ciotola mettere le uova, le zucchine tritate, il pecorino grattugiato e il parmigiano, la ricotta, le mandorle tritate, i semi misti tritati, il glutine, le fibre del pane, il sale, il pepe, il burro fuso e una bustina di lievito. Amalgamare il tutto con lo sbattitore, versare in uno ...
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Panini per hamburger
Ho preparato questi panini per hamburger e devo dire che sono davvero perfetti, non ho aggiunto sopra i semi perchè ai miei figli non piacciono. Questa la ricetta: presa dal blog “Le migliori ricette americane “ Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, la margarina e l’acqua. Aggiungere man ...
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Gallette
Antichissimo pane, ormai desueto. Era rimasto come pane per i marinai nelle lunghe navigazioni. Il vantaggio di questo tipo di pane è la sua lunga conservazione essendo fatto senza lievito e cotto 2 volte (biscotto), quindi assolutamente privo di acqua. Per mangiarlo è meglio metterlo a bagno in un po’ di ...
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Tortino di cipolle
Ricetta economica, facile e gustosa! A mio parere da servire con l’aperitivo o a merenda! Accendere il forno e farlo arrivare a temperatura circa 200°. Tagliare le cipolle a fettine oppure nel robot sminuzzandole (non troppo), soffriggerle per 15 minuti con un paio di cucchiai di olio d’oliva extravergine fino ...
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Pizza rustica con tonno e sottaceti
E’ un tipo di pizza al formaggio, simile al tramezzino; la ricetta prevede due buste di lievito pizzaiolo istantaneo, sembrerebbero troppe, ma non è così! Non si sente per niente il sapore del lievito, ed è buonissima. Si può farcire in mille modi, ottima anche il giorno dopo. Lavorare le ...
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Pandorini salati
Si avvicina il Natale a grandi passi e avendo degli amici ospiti per una serata informale, ho cercato di preparare tante piccole portate da spizzicare piuttosto che la classica cena. Per questi pandorini salati ho preso spunto da una ricetta trovata su Giallo Zafferano, leggermente modificata e riadattata per l’uso del ...
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Sformato di pane raffermo
Un’idea per utilizzare il pane raffermo, un piatto che nella mia famiglia ha fatto un successone! Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte, lasciate riposare per circa 30 minuti girandolo ogni tanto, se troppo asciutto mettete altro latte.Nel frattempo preparate i pomodori, ...
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Sfogliata di stracchino
Una ricetta risolvicena del vecchio archivio, fu un tormentone, in capo a una settimana dalla sua pubblicazione la provammo tutti, solo che non ricordo l ‘ autrice…. Mettere la pasta sfoglia su una teglia lasciandola sulla carta su cui si trova nella confezione, praticare dei buchetti con una forchetta e ...
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Panini semidolci ai wurstel
Ottimi! Si conservano benissimo nel congelatore e non serve scaldarli. Ideali in gita: teneteli gelati nello zaino, all’arrivo sono pronti per essere gustati. Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti ed impastare 10-12 minuti battendo energicamente. Per chi ha il Bimby: lavorare tutti gli ingredienti 5 min. – ...
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Chalàh, il pane della festa
Ho trovato questa ricetta nella rubrica “Il club dell’assaggio” di un vecchissimo numero di “Cioccolato & C.”; il club dell’assaggio non è altro che una rubrica dedicata ai lettori dove tutti possono inviare la loro ricetta. Lo “Chalàh”è il pane dello Shabbat (sabato), cioè un pane ebraico che si mangia ...
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Focaccia alla salvia
Si fa velocemente, se non avete il pane è ottima o anche per la merenda dei bambini…io ho apportato qualche cambiamento dalla ricetta originale, potete farcirla come volete, con ciò che trovate nel frigo….molto saporita e se vi avanza è ancora più buona…. Setacciare la farina in una terrina e ...
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Sformato di pane raffermo
Un’idea per utilizzare il pane raffermo, un piatto che nella mia famiglia ha fatto un successone! Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte, lasciate riposare per circa 30 minuti girandolo ogni tanto, se troppo asciutto mettete altro latte.Nel frattempo preparate i pomodori, ...
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Babà rustico di Maria Grazia
L’ho preparato per festeggiare il mio compleanno oltre un mese fa, il 22 maggio; è stato molto apprezzato; rimane morbido per più giorni ed é ideale per una gita o per le feste. Sciogliere il lievito nel latte tiepido poi aggiungere le uova mescolando bene, lo zucchero, una parte di farina, poi il ...
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Panuozzi da farcire
Come qualcuno sa nella zona di Gragnano e zone limitrofe si usa fare i panuozzi con un impasto simile a quello della pizza. I panuozzi sono una specie di panini da farcire a piacimento. Mescolate tutti gli ingredienti finché la pasta non risulti farinosa, aggiungete dopo una decina di minuti il ...
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Piadina
Questa ricetta mi è stata gentilmente insegnata da un’amica di Cervia. Disporre il cumulo della farina a fontana, unire gli ingredienti e versare un po’ alla volta l’acqua, impastare bene con le mani finché si sarà ottenuto un impasto omogeneo. Formare delle palline del peso di circa 150 gr. e stenderle ...
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Torta salata stracchino e rucola
Un secondo sfizioso, da gustare sia freddo che caldo, che coniuga la dolcezza dello stracchino con il sapore della rucola. Se si desidera un sapore un po’ più deciso è possibile aumentare la quantità di rucola. Preparare la pasta brisé impastando tutti gli ingredienti. Stenderla nella teglia rivestita di carta ...
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Torta umbra ai formaggi con variazione
Vi propongo questa ricetta che ho preparato per Pasqua; é la torta ai formaggi umbra che io ho modificato inserendo i salumi. Si mescolano metà dose di farina, uova, strutto e burro con il lievito, si impasta bene il tutto e si mette a lievitare per un ora; dopo questa prima ...
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Rustico con Mortadella
In una ciotola mettere la farina e il lievito, aggiungere le uova sbattute in precedenza con il parmigiano, il latte e l’olio poi lavorare il tutto con una spatola.Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere la mortadella e il formaggio tagliati a dadini.Imburrare la teglia a ciambella e disporre il composto, infornare a ...
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Torta di peperoni
E’ stato un amore a prima vista quello tra e me e questa torta…sarà che è giallo rossa, sarà che adoro la pasta sfoglia, sarà che sono golosa di peperoni, poi ci mettiamo che sta arrivando l’ estate… Arrostire i peperoni. Spellarli e ridurli in filetti. Nel mixer tritare i cracker ...
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Pizza di scarole
Un piatto classico della tradizione partenopea è la pizza di scarole,si usa farla per le gite e per le varie feste. Ottima come cena. Un po’ lunga da preparare perchè c’è la scarola da pulire e soffriggere, comunque basta organizzarsi.Per prima cosa preparare una buona pasta per pizze:sciogliere in un ...
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Panini all’olio extra vergine
Questi panini sono nati in un pomeriggio di noia e per provare un ottimo olio extra vergine, questa è la ricetta: sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere un po’ di farina, aggiungere l’olio e mescolare, aggiungere altra farina con il sale, impastare bene, porre a lievitare per 2 ore. Dopo ...
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Katmer, pane turco
Questa vecchia preparazione era lì ad aspettare in archivio, ricordo che era buonissima e facile da preparare; io l’ho farcito con prosciutto cotto e provola secca, ma si presta a tutti i tipi di salumi o verdure. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Mettere nell’impastatrice le farine, ...
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Torta rustica di patate e ricotta
Queste sono le ricette che fanno per me: semplici, veloci, ma gustose! E questa torta rustica direi che rispecchi il mio motto!La ricetta proviene dalla pagina Facebook Fatto in casa da Benedetta, dopo aver fatto una piccola variazione. In una terrina lavorare la ricotta con il parmigiano, il sale, la ...
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Pizza con pasta brisée, sottilette e wurstel
Cena veloce e sfiziosa più di questa non si può! Prepararla la pasta brisée: impastare tutti gli ingredienti formando un impasto morbido, stendere in una tortiera imburrata cm 24, mettere su di essa i wurstel tagliati a rondelle e distribuirli su tutta la superficie, poi ricoprire con le sottilette, piegare su di essi ...
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Pan di ramerino
La ricetta di oggi è una tipica ricetta regionale toscana. Il Pan di ramerino si mangia a Firenze il giovedì santo ed è un panino dolce e salato di origine medievale. Miscelare le farine e fare la fontana, mettere il sale in un angolino e sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ...
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Quiche di pomodori
Una quiche semplice e gustosa, ma non la classica quiche lorraine. Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti del fondo, far riposare la pasta per mezz’ora in frigo avvolta dalla pellicola e stendetela in una teglia da 20 cm per crostata.Sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe ...
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Pan brioche ai fagioli maculato
27 Procedimento per l’impasto scuro da fare due ore prima:frullare i fagioli con tutti gli ingredienti dell’impasto scuro e poi impastarli fino ad ottenere un impasto elastico e mettere a lievitare. Dopo due ore fare l’impasto bianco: sciogliere il lievito nel latte, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il burro ...
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