Cinnamon rolls morbidissimi

Ingredienti

• 220 g latte tiepido
• 5 g di lievito di birra secco oppure 10 g di lievito di birra fresco
• 80 g di zucchero
• 75 g di burro fuso, ma non caldo
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 5 g di sale
• 560 g farina 00
• Per la farcitura:
• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero di canna
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 10 g di cannella in polvere
• un pizzico di sale
• 2 mele (opzionali)

Se ti stai chiedendo: cosa si può fare con la cannella? Se si tratta di dolci con cannella ti rispondo sicuramente di provare a realizzare questo cinnamon roll. Ma che cosa sono i cinnamon roll? Sono dei piccoli rotoli alla cannella come delle girelle alla cannella che sicuramente avrai visto all’IKEA. Nella ricetta originale dei cinnamon rolls, sono ricoperti da una glassa zuccherina, che personalmente non amo molto, in compenso io aggiungo le mele perchè ci stanno benissimo con la cannella, se vuoi puoi ometterle.

Buonissimi per una merenda, una colazione, ma anche per accompagnare una tisana.

Cinnamon roll, ecco come si realizza l’impasto

In una ciotola versare il latte con il lievito e 40 g di zucchero, attendi 5 minuti che il lievito si attivi.

Aggiungi il burro, i rimanenti 40 g di zucchero, l’uovo ed il tuorlo ed il sale.

Mescolando aggiungi un po’ alla volta la farina e fai incordare bene. Fai lievitare per 1 ora – 1 ora e 1/2.

In un’altra ciotola spatolare il burro morbido con lo zucchero di canna, la cannella, il sale e l’amido di mais.

Stendere la pasta creando un rettangolo dello spessore di 1 cm circa, distribuire sulla sua superficie il composto al burro e le mele sbucciate e tagliate cubetti piccoli.

Tagliare a strisce e arrotolare. Su questo punto c’è da fare una precisazione: la via più facile è realizzare delle strisce rettangoli, in questo modo otterrete dei rotoli “piatti“, non sono bellissimi, ma sono semplici da realizzare. Oppure potete creare delle strisce tagliando in obliquo ed arrotolando partendo dalla base più larga, in questo arrotolare avrete la parte centrale del rotolo più alta.

Poggiare i rotoli su carta forno, far riposare 30 minuti coperti e cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 35 minuti.

Si possono surgelare una volta cotti e raffreddati poi scongelare all’occorrenza.

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