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Apple pie o American pie?

2016-11-04

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  • Porzioni: 10
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 2:35 h
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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 450g di farina
  • 120 g di zucchero a velo vanigliato
  • 170 g di margherina
  • 60 g di burro
  • un uovo
  • 4 cucchiai d'acqua fredda
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • Per la farcia:
  • 1 kg di mele a cubetti
  • un limone
  • 120 g di zucchero
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di noce moscata

L’Apple Pie è un dolce di origine inglese, ma al suo arrivo in America ha riscosso talmente tanto successo, inizialmente soprattutto nella zona del New England, successivamente in tutti gli States, da diventarne il dolce nazionale chiamato quindi America Pie.
Come sempre ho fatto qualche piccolissima variazione sulla versione originale della ricetta.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto, avvolgere in carta pellicola e tenere in frigo per un’ora.
Preparare il ripieno, bagnare le mele con il succo e la scorza grattugiata del limone. Unire lo zucchero, la cannella e una grattugiata di noce moscata, infine l’amido di mais.
Trascorso il tempo necessario, riprendere la pasta frolla e lavorarla ancora qualche minuto aggiungendo un poco di farina affinché non si attacchi sulla tavola.
Stendere con il matterello una sfoglia con poco più di metà della frolla e adagiarla in uno stampo circolare dal diametro di circa 26/28 cm imburrato e infarinato. Ricoprirne anche i bordi. Versare le mele e livellare con un cucchiaio, quindi stendere anche l’altra metà e ricoprire la torta di mele interamente. Con i ritagli di pasta formare delle stelline e applicare bagnandola con un pochina d’acqua per farle aderire.
Cuocere in forno caldo 50 minuti circa 180°, poi lasciare in caldo ancora una mezz’ora.

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Fonte della ricetta: “Edizioni Quadò Ricette del mondo”

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