Arista di maiale agli agrumi
2017-05-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 8
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 55m
Ingredienti
- 1 kg. arista di maiale
- 1 noce di burro
- 100 gr. olio oliva
- 1 dado di carne
- 5 carote piccole
- 1 cipolla
- 2 arance
- 1 limone
- 3 mandarini
- rametto di rosmarino
- 1 bicchierino di Cointreau.
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- pepe q.b.
L’arista di maiale é la schiena del maiale, detta anche arrosto. Io ho provato questa cottura: procedo mettendo l’arista in un tegame con l’olio e una noce di burro, la pancetta e della cipolla tagliata fine, aggiungo il pepe e il sale. Faccio rosolare per bene la carne e sfumo con del vino bianco, aggiungo le carote tagliate a dadini e il rosmarino fresco ed in fine il dado di carne. Lascio cuocere finché la temperatura interna raggiunge i 67/70 gradi (controllate con il termometro); una volta cotta la carne, la taglio a fettine molto sottili e la metto da parte, prendo le arance e le premo; faccio la stessa cosa con il limone e i mandarini poi prendo il succo degli agrumi, lo mescolo con il sugo rimanente e riduco il tutto. Solo alla fine aggiungo il Cointreau e lascio cuocere ancora qualche minuto. Fatto questo, impiatto e decoro con fette di limone e qualche spicchio di mandarino