Barchette di melanzane
2017-06-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 2
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
- 4 melanzane piccole
- 2 uova
- 280 g mollica di pane raffermo
- parmigiano grattugiato
- 180 g mozzarella
- prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico q.b.
Ricetta veloce e semplice; un piatto base che fa sempre bella figura.
Sciacquate e dividete a metà in senso verticale le melanzane. Privatele della polpa.
Salatele. Capovolgete queste barchette in modo che perdano l’acqua.
Riducete a dadini la polpa. Amalgamate alla polpa il pane e la mozzarella.
Incorporate le uova e il parmigiano.
Insaporite con il trito di prezzemolo, sale e pepe. Lavorate fino ad avere un impasto consistente. Farcite le barchette.
Adagiatele in una teglia. Distribuite un filo d’olio e una foglia di basilico.
Infornate per 40 minuti circa a 180° C.
Servite tiepide.
Ricetta salvata dal vecchio sito.
Autrice: RANACIDA