Biscotti allo zenzero (Gingerbread cookies)

Ingredienti

• 300 g. di farina
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di burro
• 150 g. di miele
• 1 uovo
• una presa di noce moscata
• una presa di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaio raso di cannella
• 1 cucchiaio raso di zenzero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• una presa di sale
• Per la glassa:
• 1 albume
• 150 g di zucchero a velo

Preparazione dei biscotti:

In una ciotola mettere farina, zucchero, uovo, burro ammorbidito e miele.

Quando avremo formato un composto omogeneo, aggiungere tutte le spezie, il sale e il bicarbonato e mescolare bene.

Otterremo un composto morbido, ma non deve essere aggiunta farina. Formare una palla e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto su un piano infarinato, spessore circa mezzo centimetro, formare i biscotti con taglia biscotti delle forme desiderate e metterli in una teglia ricoperta con carta forno.

Cuocere 10 minuti a 160 gradi, il tempo che diventino leggermente più scuri.

Quando i biscotti saranno raffreddati si possono decorare con la glassa, eventualmente colorata con colorante alimentare.

Preparazione della glassa:

Montare a neve ben ferma l’albume con lo zucchero. (Io spesso utilizzo il preparato in polvere per ghiaccia reale, funziona bene e non ho sui biscotti glassa con uovo crudo….)

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