Biscotti morbidi con le pere

Ingredienti

• 2 uova intere
• 100 g di zucchero di canna
• 80 ml olio
• 350 g farina 0
• 1 bustina di lievito
• scorza di un limone
• succo di limone
• 2 pere
• zucchero a velo

Questi biscotti, che di biscotto non hanno proprio niente, sembrano brioscine piccole perché sono grossi. Sono mooooolto buoni però !!! La versione originale é con le mele, ma io ho usato le pere.

Lavare e sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a tocchetti e spruzzarle col limone per non farle diventare scure.

In una ciotola sbattere le uova intere con una forchetta, aggiungere lo zucchero, l’olio e la buccia grattugiata del limone, amalgamare bene, aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare ancora con la forchetta (il composto avrà una consistenza poco morbida, non vi preoccupate, deve essere così). Aggiungete i pezzetti di pera e mescolate;  foderate una teglia con carta da forno, prelevate l’impasto a cucchiaiate e disponetelo sulla teglia senza preoccuparvi di fare una forma regolare. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa; al termine della cottura far raffreddare i biscotti e spolverizzateli di zucchero a velo. Sono una vera delizia!