Biscotti di pasta di mandorle
2017-05-22- Cucina: Italiana, Sicilia
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 40
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 300 gr di farina di mandorle
- 180 gr di zucchero
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di miele (io ho usato millefiori)
- 1 fialetta di estratto di mandorla
- 20 mandorle intere
- 20 amarene sciroppate
- zucchero a velo q.b.
La pasta di mandorla é tipica della pasticceria siciliana, soprattutto della zona di Catania e Agrigento, dove c’é una grossa produzione di questo frutto.
Pochi semplici ingredienti per un risultato sempre gradito!
In una terrina unire farina di mandorle, zucchero semolato, albumi, miele e l’essenza di mandorle. Impastare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e un po’ appiccicoso, avvolgere nella pellicola e fare riposare per mezz’ora.
Scolare le amarene dallo sciroppo, sciacquarle sotto l’acqua corrente poi asciugarle bene con un tovagliolo o con carta assorbente.
Fare delle palline, passare nello zucchero a velo, e aggiungere una mandorla oppure un’amarena.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, facendo attenzione che non diventino troppo dorate.
Fonte: Fatto in casa da Benedetta
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