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Brioche rustica di Manuven

2019-05-01
  • Tempo di preparazione: 2:00 h
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 2:40 h
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Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 300 g di patate bollite e passate
  • 100 g di burro
  • 4 uova
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 4 cucchiaini di sale
  • 2 cubetti di lievito
  • latte q.b.
  • Ingredienti per il ripieno:
  • 300 g di mortadella
  • 300 di emmenthal (o in sostituzione 20 sottilette)
  • parmigiano q.b.
  • una spolverata di pepe (facoltativa)

Di sicura riuscita, io la faccio dai tempi del liceo! Questa brioche accosta ad un delicato impasto la gustosità del ripieno. Un successone, da provare!

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana con al centro le patate, le uova, il burro, il sale ed il lievito sciolto con lo zucchero in un po’ di latte tiepido.

Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.


Con l’aiuto di un matterello infarinato stendete il panetto per ottenere una sfoglia di circa 3 cm di spessore. Distribuite sulla sfoglia l’emmenthal (o le sottilette) e la mortadella ridotti a dadini, una spolverata di pepe (se è di vostro gradimento) ed il parmigiano grattugiato.

Arrotolate la sfoglia 


ed unitene le estremità per ottenere una forma ad anello.


Sistemate l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato e lasciatelo lievitare per un’ora e mezza circa. Terminata la lievitazione spennellate la superficie della brioche con tuorlo d’uovo

ed infornate in forno caldo a 180 C° per 30-40 minuti circa.

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