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Cagnetta ai capperi

2021-03-22

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  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • cagnetta (piccolo pescecane dell'adriatico)
  • una manciata di capperi
  • 4 spicchi di aglio
  • mazzetto di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 100 cc olio di oliva

Ricetta tipica della riviera romagnola facile da fare, ma ottima come secondo.

Comprare una cagnetta fresca già pulita, lavarla bene e tagliarla a fette trasversali dello spessore di circa 1,5 – 2 cm; mettere i capperi a mollo in acqua tiepida per 1/2 ora scolarli e strizzarli.

Fare un battuto di aglio e prezzemolo e metterlo con olio di oliva a friggere in una capiente padella dai bordi alti,  sminuzzare i capperi e metterli nella padella.
Mettere la cagnetta nella padella e soffriggerla sino a che sia diventata bianca.
Aggiungere il vino e lasciare evaporare.

Lasciare cuocere per una decina di minuti e aggiustare il sale.
Servire calda.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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