Cagnetta ai capperi
2021-03-22- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- cagnetta (piccolo pescecane dell'adriatico)
- una manciata di capperi
- 4 spicchi di aglio
- mazzetto di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 100 cc olio di oliva
Ricetta tipica della riviera romagnola facile da fare, ma ottima come secondo.
Comprare una cagnetta fresca già pulita, lavarla bene e tagliarla a fette trasversali dello spessore di circa 1,5 – 2 cm; mettere i capperi a mollo in acqua tiepida per 1/2 ora scolarli e strizzarli.
Fare un battuto di aglio e prezzemolo e metterlo con olio di oliva a friggere in una capiente padella dai bordi alti, sminuzzare i capperi e metterli nella padella.
Mettere la cagnetta nella padella e soffriggerla sino a che sia diventata bianca.
Aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Lasciare cuocere per una decina di minuti e aggiustare il sale.
Servire calda.