Loader

Caponata Siciliana di Carla

2014-10-12

Niente più immagini trovate per questa ricetta!

  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 2:00 h
Condividi questa ricetta!

Ingredienti

  • 8 melanzane nere lunghe
  • 400 gr. Salsa di pomodoro
  • 250 gr olive verdi snocciolate, in salamoia
  • 4 gambi di sedano
  • 150 gr. di capperi salati
  • due cipolle piccole
  • un mazzetto di basilico
  • 40 gr. di zucchero
  • ½ bicchiere di aceto bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a dadi senza eliminare la buccia e lasciarle in acqua salata un’ora.

Scolarle, asciugarle e friggerle in un tegame con olio abbondante tanto da coprirle.  (Quando si tolgono dall’olio asciugarle  con carta da cucina)

Nel frattempo a parte sbollentare in acqua salata il sedano tagliato a pezzi per 3-4 minuti

Mettere in padella la salsa di pomodoro con le 2 cipolle, il pomodoro, il basilico soffriggere fino a cottura..

Far rosolare in un tegame capiente con poco olio le olive, i capperi ed il sedano.

Aggiungere la salsa di pomodoro cotta e condire con l’aceto e lo zucchero.

Versare nel tegame anche le melanzane e lasciarle insaporire per qualche minuto nel sugo a fuoco lentissimo. Lasciare raffreddare e tenere in frigorifero una oretta prima di servirla  fredda.

Si può servire  come contorno o come antipasto.

Metodo

Nessun passo trovato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

Altro da questo Chef »

1 ricetta extra per te!

  • Bagna cauda alla piemontese

.