Capresine bianche al profumo di limone

Ingredienti

• 200 g di burro
• 300 g di mandorle pelate e ridotte a granella fine (quasi a farina)
• 250 g di zucchero
• 80 g di fecola
• 6 uova
• buccia di un limone grattugiata o mezza tazzina di limoncello
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per spolverare

Variante della caprese. Mooolto buona!

Lavorare il burro con lo zucchero ed unire i tuorli uno per volta. Unire le mandorle e la fecola a cui sarà stato unito il lievito, la vanillina poi la buccia di limone (o il limoncello).

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorpora piano, piano al composto.

Versare nei pirottini o in formine imburrate e spolverate di farina ed infornare a 170 gradi per 30 minuti circa (fare prova stecchino).

Mangiare fredde spolverate di zucchero a velo.

E’ ovvio che ne può fare anche una sola grande!

Foto di Grazia Ronzi

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