Carciofini sott’olio

Ingredienti

  • 1,5 kg. di carciofini
  • 1 l. di acqua
  • 1 l. di aceto
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 limone
  • pepe verde in grani
  • origano a piacere

Pulire i carciofini togliendo le foglie esterne. Utilizzare solo la parte tenera (cuore).
Tagliarli a pezzetti (massimo in 4 parti a seconda della grandezza altrimenti a metà).
Mano a mano che si puliscono, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone e lasciarli fino a che non siano tutti puliti.

Farli bollire in acqua, aceto e sale per 4/5 minuti in modo che rimangano croccanti

.

Poi, una volta scolati, metterli su un canovaccio ad asciugare almeno una notte.

Quando sono freddi, metterli nei vasetti con olio, grani di pepe e origano a piacere.
Coprirli bene con olio e chiuderli.

Buon Lavoro!!!!!