Chapsui di pollo

Ingredienti

• 1 Kg petto di pollo
• 1 carota grande
• 3 gambi di sedano e/o 125 g di fagiolini e/o 125 g di asparagi
• 2 zucchine
• 2 cavolfiori piccoli
• 2 peperoni
• 2 cipollotti
• 2 vassoi di germogli di soia
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 pezzetto di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai d’olio di girasole o arachidi
• sale
• pepe

Un piatto sano, economico, sicuramente originale, dalla cucina cantonese, è molto più semplice
da eseguire di quello che sembra. Va accompagnato da Riso Chaufan.

Tagliare tutte le verdure a julienne (mantenete la stessa grandezza) e metterle in una ciotola
coperte d’acqua per 20 minuti.
Preparare il pollo a strisce più o meno uguali.
Sciogliere la maizena in 1/2 tazza di brodo e tenere da parte.
Riscaldare fortemente una padella dai bordi spessi, se fosse un wok sarebbe l’ideale, aggiungere
l’olio e friggerci il pollo fin quando non perde il colore di crudo.
Incorporare lo zenzero e le verdure tranne i germogli e cucinare per 2­-3 minuti.
Aggiungere i germogli e cucinare per 1 minuto.
A questo punto aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e lasciar cucinare per altri 5 minuti. Ora
aggiungere il brodo con la maizena tenuti da parte, la salsa di soia, il sale ed il pepe.
Lasciar cuocere a padella coperta per altri 2-­3 minuti. Se necessario aggiustare di sale.

Ricetta di CARY

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