Cioccolato per Profiteroles

2017-03-09
  • Pezzi prodotti: 40
  • Preparazione: 0m
  • Cottura: 0m
  • Pronto in: 0m

Ingredienti

  • 400 g di zucchero
  • 150 g cacao amaro
  • 120 g farina
  • 1 litro di latte
  • rhum a piacere

Avete mai provato a preparare il cioccolato per profiteroles e dopo averlo versato sui bigné vi si sono “pietrificati”? A me sì. Ma ora ho imparato…

Mescolare in una ciotola lo zucchero, il cacao, la farina ed aggiungere un po’ per volta il latte caldo, in modo che non si formino grumi.
Travasare il tutto in un pentolino, mettere sul fuoco e far cuocere fino a che si addensa un po’.
A freddo unire rhum a piacere.
Questo cioccolato può essere utilizzato con questa ricetta per i BIGNE’ PER FARCIRE.
Se la crema dovesse risultare troppo densa allungare con altro rhum o con del latte.

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