Cipolline in Agrodolce

Ingredienti

• 1 kg di cipolline
• 10 g burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 20 cc di olio
• 100 cc di aceto
• 100 cc di vino bianco secco
• Succo di 1 limone
• Un pezzetto di cannella
• 2 chiodo di garofano
• 2 chiodo di garofano
• 4 grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro

Pulire le cipolline dalle pellicine.

Mettere sul fuoco una capace pentola e aggiungere lo zucchero il burro e l’olio.

Quando lo zucchero è imbiondito unire le cipolline e lasciarle rosolare per 3 minuti mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Mettere il sale e aggiungere l’aceto, il limone, il vino la cannella,  i chiodi di garofano, il pepe e l’alloro. Mescolare delicatamente, coprire, e lasciare cuocere per circa10 minuti a fuoco basso, controllare la cottura delle cipolline devono essere ancora un po’ tenaci, ma non troppo.

Metterle in vasi a tenuta stagna le cipolline con il loro sugo ricoprendole completamente.

Mettere un filo d’olio, chiudere il vasetto e immergere in una pentola piena d’acqua e sterilizzare per almeno 20 minuti. Consumare non prima di 20 giorni.

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