Crostata fine di pere

Ingredienti

  • 150 g di farina
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • un pizzico di sale
  • un uovo
  • 4 pere del tipo piccolo abbastanza mature
  • 2 cucchiai di gelatina di albicocche
  • un cucchiaio d'acqua o liquore (la ricetta in origine prevede della grappa ma a me non piace)

Impastare tutti gli ingredienti con un solo cucchiaio di zucchero. Formare un panetto e tenere in frigo almeno un’ora. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello su una teglia dal diametro di 28 cm. coperta da carta forno; formare un piccolo bordino. Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili, quindi disporre sulla crostata uno accanto all’altro. Passare in forno caldo a 200° per 20 minuti, quindi tirare fuori e cospargere con lo zucchero rimasto, proseguire la cottura ancora 15 minuti. Sciogliere la gelatina di albicocca in un pentolino a fiamma bassa con un pochino d’acqua e pennellare la torta con la salsa ottenuta. E’ buona calda e fredda.

fonte della ricetta: blog Ricetta Mania