Crochetas de baccalà

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • besciamella: latte+farina e burro
  • baccalà senza pelle e spine
  • olio per friggere
  • uovo
  • pane grattugiato

Questa ricetta è stata ripresa dalla trasmissione “I menù di Benedetta” e mi è tanto piaciuta. Era dedicata ai bambini ma devo dire che è davvero sfiziosa anche per un buffet.

Tagliare finemente una cipolla (potete anche ometterla) e fatela rosolare in un po’ d’olio d’oliva extra, aggiungete il baccalà e fatelo cuocere fino a che si riduce a pezzi piccolissimi.
Nella sua stessa padella preparate la besciamella: fatela cuocere assieme al baccalà fino a che si restringa, fate raffreddare e con le mani formate delle sfere, passatele nell’uovo battuto con un pò di sale, nel pane grattugiato e friggetele nell’olio bollente. Accompagnate con una fresca insalata o preparatele per un buffet: saranno gradite di sicuro!