Crumpet

Ingredienti

  • 260 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 8 g di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero (per quelli salati o un cucchiaio per quelli dolci)
  • 1 cucchiaino di sale (in entrambi i casi)
  • una noce di burro per ungere il padellino
  • Ingredienti per farcire:
  • marmellata o frutti di bosco freschi o formaggi spalmabili e salumi

Stemperare il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciarlo attivare per 10 minuti.
In una terrina mescolare tutti gli altri ingredienti dell’impasto ed unire il lievito sciolto in acqua.
Lavorare la pastella fino a renderla liscia. Lasciar lievitare per almeno 40 minuti.
Scaldare un padellino antiaderente unto con un po’ di burro e porvi al centro uno stampo ad anello anch’esso imburrato; versare all’interno 2 cucchiai di impasto e lasciar cuocere per circa 2 minuti o comunque fino a quando compariranno in superficie le bolle.
Sfilare l’anello e cuocere ancora per 2 minuti.
Continuare fino ad esaurimento della pastella.
Servire i crumpet con frutti di boschi o marmellata, spolverati con zucchero o spalmati di formaggio fresco e/o salumi.

Ricetta di Brioscina, contenuta nello “Speciale Colazione Brunch” del 2008.