Cuguluf (Kugelhupf)
2018-10-11- Cucina: Friuli Venezia Giulia, Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 10-12
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 3:00 h
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 50 g di mandorle
- 30 g di lievito di birra
- 3 uova
- 1/4 di litro di latte
- sale
- buccia di limone
- rum
- zucchero vanigliato
Sciogliere il lievito in 60 gr. di latte tiepido presi dal totale, aggiungere 100 g di farina e formare un piccolo pane, fare un taglio a croce e porlo in una terrina coperto; far lievitare almeno un’ora al caldo finché si è raddoppiato di volume. In un altro recipiente sciogliere il burro con un uovo intero e lavorarlo bene, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia di limone grattugiata e due rossi d’uovo. Quindi aggiungere 300 g di farina, il restante latte tiepido e incorporarvi il panetto lievitato.
Da ultimo aggiungere l’uvetta messa a bagno nel rum e una cucchiaiata di mandorle affettate. Imburrare uno stampo da cuguluf, porre sul fondo le mandorle tritate e versarvi l’impasto in modo da riempire metà stampo. Lasciar lievitare per un’ora quindi mettere nel forno caldo a 180° per 45 minuti. Quando è tiepido cospargere di zucchero vanigliato.
Fonte: La cucina goriziana di Casa Rubbia