Danubio napoletano

Ingredienti

• 250 g farina 00
• 250 g farina manitoba
• 4 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 gr. burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g prosciutto cotto
• 100 g scamorza affumicata
• 100 g formaggio morbido

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 200 gr. di farina e lavorarla ottenendo una pallina che si lascerà lievitare per un’ora.

Mescolare quindi l’impasto con la farina, il burro tiepido, 3,5 uova, il sale poi impastare molto bene e vigorosamente su una spianatoia.

Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo tagliare il ripieno a pezzettini.

Dividere l’impasto lievitato in palline da 30-40 gr. e lavorarle alcuni minuti poi schiacciarle fino a formare una rotella un po’  spessa.

Prenderle una alla volta, metterci sopra un po’ di ripieno e chiuderle formando una pallina; appoggiarle su una teglia ricoperta con carta forno distanziandole fra di loro.

Lasciare lievitare (le palline si attaccheranno fra loro) e spennellare col mezzo uovo rimasto e sbattuto.

Infornare a 180 gradi per trenta minuti

Si può mangiare subito, ma anche il giorno dopo è ottima.

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