Filone di pasta di pizza ripieno

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 500 gr. di farina
  • 200 gr di acqua
  • 100 gr di olio
  • 1 bustina di lievito di birra disidrato oppure un cubetto di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Ingredienti per il ripieno:
  • 80-90 gr di pesto genovese a piacere
  • 150 gr di tonno già sgocciolato e sbriciolato
  • 100 gr di mozzarella tagliata a dadini
  • 5-6 pomodorini tagliati a cubetti
  • una spolverata di origano
  • Ingredienti per la decorazione:
  • 1 uovo per spennellare il filone
  • 5-6 pomodorini tagliati a rondelline
  • prezzemolo q.b.

Non si tratta di una ricetta che viene dal mio passato, dalle usanze di casa; al contrario è una ricetta recente, sperimentata da poco che però può essere un valido antipasto durante le prossime festività. Buon appetito!

Lavorare tutti gli ingredienti dell’impasto, fare una palla, adagiare in una ciotola di vetro, coprire con pellicola trasparente e porre a lievitare per un paio d’ore, in forno leggermente riscaldato.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto con le dita formando un rettangolo; farcire la striscia centrale con pesto, tonno, mozzarella, pomodorini e una spolverata di origano.
 
 
Ripiegare uno dei lembi esterni verso l’interno per ricoprire la farcitura poi sovrapporre anche l’altro lembo sul precedente, formando un filone; infine schiacciare i bordi laterali per chiudere il tutto e praticare dei fori con i rebbi di una forchetta su tutta la superficie del filone.
 
 
Fare lievitare un’altra ora poi pennellare con uovo e farcire con pomodorini tagliati a rondelline e una spolverata di prezzemolo.
Cuocere in forno statico, a 180° per 30-40 minuti.
Servire caldo o a temperatura ambiente.