Gelato al pistacchio
2020-06-22- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 600 g
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 3:00 h
Ingredienti
- 1 uovo
- 150 g di zucchero
- 200 g di latte
- 70 g di pasta di pistacchi
- 200 g di panna fresca senza zucchero
Uno dei miei gusti preferiti e che mi da più soddisfazione preparare visto che utilizzo la pasta di pistacchio fatta da me.
Procedimento:
in una ciotola che può essere messa a bagnomaria montare 1 uovo con lo zucchero con una frusta (elettrica si fa prima, ma va bene anche a mano), aggiungere la pasta di pistacchi ed allentare il composto con il latte, aggiungendolo un po’ alla volta.
Mettere la ciotola a bagnomaria e mescolando con una spatola portare la temperatura del composto a 59° in modo da pastorizzare l’uovo (se non avete il termometro tenete sul fuoco la crema fino a che non si formerà un po’ schiuma e si addenserà leggermente).
Togliete dal bagnomaria, coprite con della pellicola per alimenti (a contatto con la crema) e fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo.
Una volta raffreddata, aggiungete la panna al composto ormai freddo amalgamandola bene. Trasferite nella gelatiera e fate mantecare.