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Gnocchetti sardi (ricetta passo passo)

2020-05-03

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  • Resa: 1
  • Porzioni: 1
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 3m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 100 g semola di grano duro rimacinata
  • 50 g di acqua a temperatura ambiente
  • sale q.b.

Se si ha voglia di pasta fresca, ma poco tempo a disposizione, gli gnocchetti sardi sono l’ideale: si preparano velocissimamente e si adattano a tantissimi sughi.

Se avete una planetaria farete in un attimo, ma si possono tranquillamente impastare anche a mano.

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria ed utilizzando il gancio a uncino impastare per qualche minuto, giusto il tempo che la farina assorba l’acqua.

Avvolgere nella pellicola per alimenti e far risposare mezz’ora (quando vado di fretta aspetto giusto 5 minuti ssssh non ditelo).

Riprendete il panetto e create dei filoncini oppure, come faccio anche per gli gnocchi classici, appiattitelo con le mani e tagliate delle strisce

arrotondatele e tagliate a tocchetti di 2 cm circa

con l’aiuto di un coltello piatto e del tagliere rigagnocchi, facendo scorrere la lama sullo gnocchetto e trascinandola, realizzare gli gnocchetti (vedi video più in basso).

Clicca qui per vedere il video della realizzazione della forma dello gnocchetto

Se avete tempo, fateli riposare 4-5 ore, ma si possono anche cuocere subito in acqua bollente e salata.

Nel momento in cui salgono a galla, fate sobbollire 1-2 minuti e sono pronti per essere conditi.

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