Gnocchetti sardi (ricetta passo passo)
2020-05-03- Cucina: Italiana, Sardegna
- Livello Difficoltà: Facile
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- Resa: 1
- Porzioni: 1
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 3m
- Pronto in: 25m
Ingredienti
- 100 g semola di grano duro rimacinata
- 50 g di acqua a temperatura ambiente
- sale q.b.
Se si ha voglia di pasta fresca, ma poco tempo a disposizione, gli gnocchetti sardi sono l’ideale: si preparano velocissimamente e si adattano a tantissimi sughi.
Se avete una planetaria farete in un attimo, ma si possono tranquillamente impastare anche a mano.
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria ed utilizzando il gancio a uncino impastare per qualche minuto, giusto il tempo che la farina assorba l’acqua.
Avvolgere nella pellicola per alimenti e far risposare mezz’ora (quando vado di fretta aspetto giusto 5 minuti ssssh non ditelo).
Riprendete il panetto e create dei filoncini oppure, come faccio anche per gli gnocchi classici, appiattitelo con le mani e tagliate delle strisce
arrotondatele e tagliate a tocchetti di 2 cm circa
con l’aiuto di un coltello piatto e del tagliere rigagnocchi, facendo scorrere la lama sullo gnocchetto e trascinandola, realizzare gli gnocchetti (vedi video più in basso).
Clicca qui per vedere il video della realizzazione della forma dello gnocchetto
Se avete tempo, fateli riposare 4-5 ore, ma si possono anche cuocere subito in acqua bollente e salata.
Nel momento in cui salgono a galla, fate sobbollire 1-2 minuti e sono pronti per essere conditi.