Gnocchi alla romana (gnocchi di semolino)

2020-05-06
  • Persone: 2
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 60m

Ingredienti

  • 500 g di latte
  • 125 g di semolino
  • 1 noce di burro
  • sale q.b.
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 50 g formaggio grattugiato a piacere (io ho usato del provolone)
  • fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato q.b. per la gratinatura

Mia madre ha iniziato a prepararli quando ormai non abitavo più con lei, dunque non li avevo mai assaggiati e nemmeno preparati. Ora capisco perchè li faceva così spesso: sono veloci da fare e saporiti, inoltre, preparandoli in anticipo, ci si può dedicare ad altro e all’occorrenza infornarli per la “fase finale”.

Portare a bollore in una pentola il latte con il sale ed il burro, quando arriva a bollire aggiungere a pioggia il semolino e, mescolando continuamente, far rassodare, occorreranno pochissimi minuti.

Fuori dal fuoco aggiungere il formaggio grattugiato scelto ed il tuorlo d’uovo.

Trasferire in un vassoio/teglia imburrato o bagnato con acqua in modo da ottenere uno strato livellato di 1 cm, far raffreddare.

Con l’aiuto di un coppapasta (o un bicchiere) ricavare dei cerchi (le parti che avanzeranno mettete in un’altra teglietta e mangiateli di nascosto 🙂 ) e poneteli in una teglia imburrata sovrapponendoli leggermente.

Cospargete di parmigiano grattugiato e, con l’aiuto di un pelapatate, distribuite “sfogliette” di burro su tutti i dischetti.

Quando siete pronti infornate, in forno caldo a 200°, per una ventina di minuti, devono dorarsi e se li volete, come me, ancora più gratinati, passateli 5 minuti sotto al grill del forno.

 

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