Gnocchi alla romana

Ingredienti

• 250 gr di semolino
• 130 gr di burro
• 800 ml di latte
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai colmi di groviera grattuggiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• poca noce moscata,
• parmigiano reggiano per spolverizzare

Bollire il latte con metà del burro, il sale, la noce moscata. Quando sta per bollire buttare il semolino a pioggia , facendo attenzione a non formare grumi. Mescolare continuamente fino a che non si rassoda e si stacca dalla pentola. Fuori dal fuoco aggiungere il groviera grattugiato e il tuorlo d’uovo. Versare il composto su una spianatoia bagnata, livellatelo con un cucchiaio bagnato a 1 cm di altezza. Lasciate raffreddare e con una formina tagliate dei dischetti. Imburrate una teglia distribuiteci i dischi leggermente sovrapposti, cospargeteli con il parmigiano e con fiocchetti del burro rimasto. Infornate a 200 gradi fino a che non si sarà formata la crosticina

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