Gulash
2018-06-24- Cucina: Ungheria
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 6
Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo
- 500 g di cipolla
- 150 g di pancetta
- 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
- 3 spicchi di aglio
- 600 g di peperoni rossi e gialli
- 200 g di pomodori pelati
- 500 g di patate
- 1 peperoncino piccante
- 1 cucchiaino di paprika
- olio di semi
- sale
- pepe nero
Piatto di carne piccante e molto appetitoso.
Tagliate i peperoni in pezzettini di circa un cm e metteteli da parte.
In una grande casseruola fate appassire la cipolla in un po’ di olio di semi, aggiungete la carne e lasciatela rosolare finché non prende un bel colore dorato e uniforme.
Aggiungete nell’ordine: pancetta, aglio, cumino, il peperoncino lasciato intero, i pomodori e infine i peperoni.
Insaporite con sale e pepe nero, coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di acqua molto calda affinché lo stufato non si attacchi al fondo. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti abbastanza grandi.
Continuate la cottura, ricordandovi di aggiungere un po’ di calda se occorre, fino a quando la carne si presenterà completamente cotta, friabile, e le patate cominceranno ad amalgamarsi, per effetto del calore, con il resto dello stufato.
Aggiustate di sale e pepe nero fresco di macina, lasciate riposare per una decina di minuti e servite.
Ricetta di RANACIDA