Insalata di Pesce

Ingredienti

  • 200 g di gamberi
  • 200 g di calamari
  • 200 g di surimi
  • 200 g di cozze
  • 1 barattolo di cuori di palma
  • 2 gambi di sedano bianco
  • 2 carote
  • 1 pugno prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva leggero
  • 1 limone
  • sale
  • 1 cucchiaio di maionese

Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, é meglio prepararla con pesce fresco diversamente ci si accontenta del surgelato. Leggera, fresca e invitante per le serate estive; facile da preparare.

Aprire le cozze in un tegame col coperchio, a parte sgusciarle e lavarle.
Sgusciare i gamberi, togliere il filo nero e buttarli nell’acqua bollente per 1-2 minuti.
Bollire i surimi con la carta per pochi minuti.
Bollire separatamente la seppia e i calamari dopo averli accuratamente puliti.
A cottura avvenuta lasciare raffreddare e asciugare i pesci.
Tagliare le verdure a julienne, il cuore di palma a rondelle sottili, tritare grossolanamente il prezzemolo.
Tagliare il pesce a piccole fettine e i surimi a rondelline.
Unire in una grossa ciotola tutto il pesce, mettere il limone, l’olio, il sale poi mescolare delicatamente.
Comporlo in un piatto da portata con ciuffetti di maionese e prezzemolo. Tenere in frigo e servire freddo come antipasto.