Involtini con radicchio

Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata di bovino
  • 300 gr di carne macinata di maiale
  • 100 gr di speck tritato
  • 100 gr di provola tritata
  • 7 fette di pane in cassetta
  • 1 uovo
  • foglie di radicchio rosso
  • latte (q.b. per ammorbidire il pane)
  • vino bianco q.b.
  • olio e.v.o.
  • prezzemolo a piacere
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe
  • olio e.v.o.

Sfiziosa ricetta di involtini con radicchio.
 
Fare l’impasto delle polpette con la carne macinata, lo speck e la provola, il pane ammorbidito nel latte, il prezzemolo, l’uovo, poco sale e il pepe.
Preparare le polpette allungandole (tipo crocchette di patate), avvolgerle una per una nelle foglie di radicchio e legare con lo spago. Successivamente rosolare un pochino in padella con olio e aglio. Bagnare con vino bianco e terminare la cottura a fuoco un po’ basso e con coperchio. Non aggiungere sale in padella poichè basta quello dell’impasto e la sapidità dello speck.