Le Pasticelle
2020-12-27- Cucina: Campania, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
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Ingredienti
- Per la sfoglia esterna:
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di strutto o burro
- 50 g di zucchero
- 100 g di spumante secco
- Scorza grattugiata di arancia
- Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di castagne secche prive di pellicina
- 125 di cioccolato fondente
- 100 di zucchero
- 50 g di caffè bollente
- 10 g di anice
- 10 g di liquore strega
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 50 di pinoli
- olio di semi di girasole per friggere
Oggi per voi ho scelto una ricetta della tradizione ebolitana, LE PASTICELLE, una sorta di raviolo fritto con ripieno di crema di castagne al cioccolato. È in assoluto la prima volta che li faccio,non avevo ricordi particolari; è stata la mia mamma che, mentre preparavamo il tutto, con i suoi racconti mi ha fatto ricordare i Natali passati qui ad Eboli con i nonni e il mio papà a cui questi dolci piacevano tanto. Abbiamo passato un bel pomeriggio tra ricordi bellissimi e arrabbiature di mamma perché secondo lei, donna precisina, “arronzavo” (non precisa nella preparazione)…