Lenticchie dal sapore antico

Ingredienti

• 350 g lenticchie secche
• sedano q.b.
• 1 carota
• mezza cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 4-5 pomodorini
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale
• pepe
• 4 fette di pane semintegrale (opzionale)
• cipolla fritta q.b. (opzionale)
• polvere di rosmarino q.b. (opzionale)

Inizio col dire che declino ogni responsabilità sul titolo della ricetta. Quando Massimo me l’ha suggerito ho detto: “che vuoi dire? che sanno di vecchio?” Ma sappiate che l’alternativa era il mio “Zuppetta di lenticchie”, ma lo so, non attira affatto mentre Massimo suggeriva anche “Lenticchie del Medioevo” sempre perchè gli ricorda qualcosa di antico, ma a dirla tutta, nel Medioevo, in Italia, il pomodoro non c’era.
Ad ogni modo, nonostante non si tratti di una pasta al forno, sono davvero saporite. Accompagnatele con una bella fetta di pane cafone semintegrale tostato, una manciata di cipolla fritta ed una spolverata di polvere di “patate fuggite”, come la chiamo io, ovvero rosmarino essiccato e polverizzato 😉 

Procedimento:

sciacquate le lenticchie e controllate che non ci siano pietruzze nascoste. 

Mettete a bollire un litro di acqua.

In una pentola, possibilmente di coccio (che trattiene meglio il calore e fa evaporare poca acqua durante la cottura) versate un filo d’olio e rosolate dolcemente dei cubetti di sedano, carota e cipolla, lo spicchio di aglio intero, i pomodorini divisi a metà e la foglia di alloro.

Aggiungete le lenticchie scolate dall’acqua, fatele insaporire due minuti ad aggiungete l’acqua bollente che deve superare di un paio di dita il livello delle lenticchie. Mettete il coperchio e da quando bolle, abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere per circa 25-40 minuti (dipende dal tipo di lenticchia).

Se occorre aggiungete altra acqua, ma mi raccomando che sia bollente (altrimenti si bloccherà la cottura). Qualche minuto prima della fine della cottura (non prima altrimenti le lenticchie resteranno dure) aggiungete sale e pepe.

Prima di servire eliminate aglio e alloro.

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