Linguine alla Bottarga e Limone

Ingredienti

  • 500 g di linguine
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 limone non trattato
  • 5/6 cucchiaini di bottarga di muggine
  • prezzemolo tritato q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale
  • pepe nero
  • per la decorazione:
  • mollica di pane q.b.
  • prezzemolo
  • origano
  • aglio
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • sale
  • olio extra vergine d'oliva
  • bottarga

Dal gusto delicato  e allo stesso tempo saporite.

Soffriggere in una padella l’olio con uno spicchio d’aglio vestito schiacciato, il peperoncino e il prezzemolo, unire la buccia grattugiata di un limone e il succo.

Nel frattempo mettere nel mixer la mollica del pane con l’origano, il prezzemolo, mezzo spicchio d’aglio, la buccia del limone e ridurre in briciole, versare su una teglia coperta con carta forno, salare leggermente e irrorare con un filino d’olio, porre in forno caldo e lasciar tostare qualche minuto.

Cuocere le linguine secondo le istruzioni poste sulla scatola, scolare e versare nella padella, mantecare con il soffritto e aggiungere la bottarga, spegnere il gas.

Servire le linguine alla bottarga e limone cosparse con pane profumato e una spolverata di bottarga.

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