Maccheroni alla Garibaldi

Ingredienti

  • 500 gr. di maccheroni
  • 250 gr. pancetta
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 scatola di pomodori pelati
  • aromi misti piccanti (rosmarino, timo, peperoncino, santoreggia, prezzemolo, aglio e origano seccati e frullati)
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale q.b.
 

Mettere a bollire l’acqua per la cottura dei maccheroni.

Tagliare la pancetta a listarelle e poi a quadretti.

Mettere a soffriggere la pancetta con un filo di olio, quando è un po’ rosolata mettere il bicchiere di vino.

Quando è evaporato il vino, aggiungere la cipolla e soffriggerla bene.

Aggiungere i  pelati tagliati a cubetti, mescolare  e aggiungere un cicchiaio di aromii misti piccanti.

Far cuocere per almeno 30  minuti, se si asciuga aggiungere un po di acqua bollente.

Controllare il sale (attenzione che la pancetta è salata)

Quando l’acqua bolle mettere a cuocere i maccheroni, dopo 10 minuti scolarli e metterli nella padella con il sugo e mezzo mestolo di acqua di cottura. e saltarli per alcuni minuti

Mettere in un vassoio e coprire con parmigiano e pecorino.

Servire subito.